فلفل أنشو محشي بالتلاتاكوتا المدخن وفلفل البوبلانو

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). شق فلفل البوبلانو إلى نصفين طوليًا، وأزل البذور والأغشية. ضع أنصاف البوبلانو وفلفل الأنشو على صينية خبز. رشها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح فلفل البوبلانو طريًا ومشويًا قليلاً، ويصبح فلفل الأنشو لينًا.

   ~20 دقيقة
2. 2

   أثناء شوي الفلفل، قم بتقطيع نصف البصل الأصفر إلى مكعبات صغيرة وفرم فصوص الثوم. اغسل التلاتاكوتا جيدًا وقطعها إلى قطع أصغر.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخن ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المقطع واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~8 دقيقة
4. 4

   أضف التلاتاكوتا المقطع إلى القدر. اطهيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتبخر معظم الرطوبة ويصبح لون التلاتاكوتا بنيًا قليلاً، حوالي 10-12 دقيقة.

   ~12 دقيقة
5. 5

   أضف أوراق الأبيزوت المجففة، والكمون المطحون، والبابريكا المدخنة، والطماطم المقطعة المعلبة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.

   ~5 دقيقة
6. 6

   بمجرد أن يبرد فلفل البوبلانو بما يكفي للتعامل معه، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. أضف فلفل البوبلانو المقطع إلى خليط التلاتاكوتا. حرك لخلط المكونات.

   ~3 دقيقة
7. 7

   قم بإزالة السيقان والبذور بعناية من فلفل الأنشو المشوي، مما يخلق جيبًا للحشو. اغرف خليط التلاتاكوتا والبوبلانو في كل فلفل أنشو. غطها بجبنة مونتيري جاك المبشورة.

   ~7 دقيقة
8. 8

   اسكب مرق الخضار في القدر الكبير. اتركه حتى يغلي. ضع فلفل الأنشو المحشي بلطف في المرق المغلي، مع التأكد من أنه مغمور بالكامل. غط القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الفلفل طريًا جدًا وتتغلغل النكهات.

   ~20 دقيقة
9. 9

   أخرج الفلفل المحشي بعناية من القدر وضعه على أطباق التقديم. اغرف بعض المرق فوق الفلفل قبل التقديم.

   ~2 دقيقة