دجاج بالكاري والزنجبيل وعشب الليمون

التعليمات

1. 1

   تحضير العطريات: قشر الزنجبيل وابشره ناعمًا. قم بتقليم عشب الليمون وفرمه ناعمًا (استخدم الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة الطرية فقط). افرم الثوم والبصل الأحمر الصغير.

   ~10 دقيقة
2. 2

   تتبيل الدجاج: قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة. في وعاء كبير، اخلط الدجاج مع الثوم المفروم، والبصل الأحمر الصغير، والزنجبيل المبشور، وعشب الليمون المفروم، وصلصة السمك، وصلصة الصويا، والسكر، وحبوب الفلفل الأسود. امزج جيدًا واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل ساعة إلى ساعتين في الثلاجة.

   ~15 دقيقة
3. 3

   تحميص اليانسون النجمي: في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة، قم بتحميص اليانسون النجمي بلطف حتى تفوح رائحته. هذا يعزز نكهته.

   ~2 دقيقة
4. 4

   تحمير الدجاج: سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج المتبلة على دفعات، وقم بتحميرها حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. أخرج الدجاج من القدر وضعه جانبًا.

   ~15 دقيقة
5. 5

   طهي الدجاج: في نفس القدر، أضف اليانسون النجمي المحمص. صب الماء واتركه ليغلي، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر. أعد الدجاج المحمر إلى القدر.

   ~5 دقيقة
6. 6

   الطهي على نار هادئة وتقليل السائل: اترك السائل ليغلي على نار هادئة، ثم غطِ القدر وخفف النار إلى درجة حرارة منخفضة. اطبخ لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ويتكاثف المرق قليلاً. قم بالتحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   ~75 دقيقة
7. 7

   تحضير الأعشاب الطازجة: اغسل الكزبرة والريحان التايلاندي وقطعهما ناعمًا. قطع الليمون الحامض إلى شرائح.

   ~5 دقيقة
8. 8

   التقديم: اسكب الدجاج المطبوخ والمرق في طبق تقديم. زين بسخاء بالكزبرة الطازجة والريحان التايلاندي. قدمه ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار وشرائح الليمون الحامض جانبًا.

   ~5 دقيقة