كعكات اللافا بالشوكولاتة مع قشور الزنجبيل المسكر

التعليمات

1. 1

   حضّر قشور الزنجبيل المسكر: قشّر الزنجبيل الطازج وقطّعه شرائح رفيعة. في قدر صغير، اخلط 50 جرامًا من السكر الحبيبات و 50 مل من الماء. اتركه يغلي على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. أضف شرائح الزنجبيل واطبخ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الزنجبيل شفافًا ويتكاثف الشراب.

   ~20 دقيقة
2. 2

   صفّي شرائح الزنجبيل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. بمجرد أن تبرد بما يكفي لتمسكها، فتتها إلى قطع صغيرة تشبه القشور. إذا كان الشراب لا يزال دافئًا ولزجًا قليلاً، يمكنك استخدامه لطلاء القشور لإضفاء لمعان إضافي. قد تحتاج إلى استخدام شعلة مطبخ لفترة وجيزة لتكرمل القشور قليلاً وتصلبها، كن حذرًا من عدم حرقها.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن ورش ستة قوالب راميكين بحجم 4 أونصات أو صينية كب كيك. ضع ورق زبدة في قاع القوالب إذا كنت تستخدم قوالب راميكين.

   ~5 دقيقة
4. 4

   ذوّب الشوكولاتة الداكنة والزبدة معًا في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي (طريقة الحمام المائي)، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً.

   ~5 دقيقة
5. 5

   في وعاء كبير منفصل، اخفق البيض و 100 جرام من السكر الحبيبات حتى يصبح المزيج شاحبًا وسميكًا قليلاً. أضف الغوتشوجان وخلاصة الفانيليا مع التحريك حتى يمتزج جيدًا. قد يكون الغوتشوجان متكتلًا في البداية، لكن استمر في الخفق.

   ~5 دقيقة
6. 6

   امزج بلطف مزيج الشوكولاتة المذابة مع خليط البيض. ثم، اخلط الدقيق برفق حتى يمتزج فقط. لا تفرط في الخلط.

   ~3 دقيقة
7. 7

   قسّم الخليط بالتساوي على قوالب الراميكين أو قوالب الكب كيك المعدة، املأ كل منها حوالي الثلثين.

   ~2 دقيقة
8. 8

   اخبز لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تتماسك الأطراف ولكن يبقى الوسط طريًا وسائلًا. سيختلف وقت الخبز حسب فرنك وحجم قوالب الراميكين.

   ~15 دقيقة
9. 9

   اترك كعكات اللافا لتبرد في قوالب الراميكين لمدة 1-2 دقيقة قبل قلبها على أطباق التقديم. إذا كنت تستخدم صينية كب كيك، فقد تحتاج إلى فك الحواف بعناية بسكين. بدلاً من ذلك، يمكنك تقديمها مباشرة من قوالب الراميكين.

   ~2 دقيقة
10. 10

    زيّن فورًا كعكات اللافا الدافئة بقشور الزنجبيل المسكر. قدمها ساخنة.