قلوب الخرشوف المحشوة بالخضروات المرة وجبن الفيتا مع صلصة الزيتون كالاماتا

التعليمات

1. 1

   تحضير قلوب الخرشوف: قم بقص الجزء العلوي والأوراق الخارجية القاسية من قلوب الخرشوف. قطع كل قلب إلى نصفين طوليًا. افرك الأسطح المقطوعة بنصف الليمونة لمنع الاسمرار.

   ~10 دقيقة
2. 2

   سلق قلوب الخرشوف: في قدر كبير، اغلي الماء. أضف نصف الليمونة المتبقي (اعصرها للحصول على العصير، ثم أضفها كاملة) وقليل من الملح. أضف قلوب الخرشوف واتركها على نار هادئة حتى تنضج، حوالي 15-20 دقيقة. صفيها واتركها جانبًا.

   ~25 دقيقة
3. 3

   تحضير الخضروات: أثناء سلق الخرشوف، اغسل وقطع أوراق الهندباء والجرجير تقطيعًا خشنًا. افرم الثوم.

   ~5 دقيقة
4. 4

   قلي الخضروات: سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف الخضروات المفرومة واطهيها حتى تذبل، حوالي 3-5 دقائق. ارفعها عن النار واتركها لتبرد قليلاً.

   ~7 دقيقة
5. 5

   تحميص الصنوبر: في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة، حمّص الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته، مع التحريك المتكرر. راقب بعناية لأنها تحترق بسهولة. اتركه جانبًا.

   ~5 دقيقة
6. 6

   عمل الحشوة: فتت جبن الفيتا في وعاء كبير. أضف الخضروات الذابلة، والصنوبر المحمص، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تبّل بقليل من الملح والفلفل. اخلط جيدًا.

   ~5 دقيقة
7. 7

   حشو الخرشوف: اغرف خليط الفيتا والخضروات بعناية في المراكز المجوفة لأنصاف قلوب الخرشوف.

   ~5 دقيقة
8. 8

   الترتيب والخبز: رتب قلوب الخرشوف المحشوة في طبق خبز مدهون بقليل من الزيت. رش باقي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

   ~2 دقيقة
9. 9

   اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تسخن قلوب الخرشوف ويصبح الفيتا طريًا قليلاً.

   ~20 دقيقة
10. 10

    عمل الصلصة: في وعاء صغير، اخفق زيتون كالاماتا المفروم، وخل النبيذ الأحمر، والأوريجانو المجفف، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والملح، والفلفل. تذوق واضبط التوابل.

    ~3 دقيقة
11. 11

    التقديم: رش صلصة زيتون كالاماتا فوق قلوب الخرشوف المخبوزة قبل التقديم مباشرة.