سلطة الخرشوف المدخن والفاصوليا البيضاء مع الخضروات المرة
سلطة متوسطية راقية تجمع بين قلوب الخرشوف الطرية المدخنة والفاصوليا البيضاء الكريمية. تُخلط مع صلصة الليمون والطحينة النابضة بالحياة ومزيج من الخضروات المرة ذات الطعم اللاذع لوجبة غداء معقدة ومرضية.
وقت التحضير
75 دقيقة
الصعوبة
صعب
الحصص
4
السعرات
380 kcal
التعليمات
- 1
تحضير الخرشوف المدخن: ضع قلوب الخرشوف المصفاة في وعاء مقاوم للحرارة. غطها بإحكام بغلاف بلاستيكي، مع ترك فتحة صغيرة. باستخدام مسدس التدخين المملوء برقائق الخشب المفضلة لديك (الجوز الأمريكي أو التفاح تعمل بشكل جيد)، أدخل الدخان في الوعاء لمدة 5-10 دقائق. اتركه جانباً، مغطى، لمدة 15 دقيقة لنقع الدخان. (إذا لم يكن لديك مسدس تدخين، يمكنك شوي أنصاف الخرشوف بلطف مع رقائق الخشب في طبق خبز مغطى في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.)
~30 دقيقة - 2
إعداد صلصة الليمون والطحينة: في وعاء صغير، اخفق معاً الطحينة، عصير نصف ليمونة، الثوم المفروم، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة من الماء، الملح، والفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب.
~5 دقيقة - 3
خلط مكونات السلطة: في وعاء كبير، اخلط بلطف الفاصوليا الكانيليني المغسولة، وقلوب الخرشوف المدخن (أنصاف أو أرباع إذا كانت كبيرة)، ومزيج الخضروات المرة.
~2 دقيقة - 4
تتبيل وتقديم: اسكب صلصة الليمون والطحينة فوق السلطة. اخلط بلطف لتغطية جميع المكونات. اعصر النصف المتبقي من الليمون فوق السلطة لإضافة نكهة حمضية منعشة. زين بالصنوبر المحمص إذا رغبت.
~3 دقيقة
نصائح
- للحصول على طبقة إضافية من النكهة، يمكنك قلي الفاصوليا الكانيليني لفترة وجيزة مع فص ثوم ورشة زيت زيتون قبل إضافتها إلى السلطة.
- هذه السلطة تقدم بشكل أفضل على الفور للحفاظ على قرمشة الخضروات ورائحة الدخان في الخرشوف. يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ولكن قوام الخضروات سيصبح أطرى.
مجموعات مميزة
وصفات شائعة
حلالسلطة الحلوم المشوي والخرشوف مع صلصة الزعتر
هذه السلطة المتوسطية المفعمة بالحيوية تجمع بين جبنة الحلوم المشوية المدخنة وقلوب الخرشوف المتبلة الطرية، وتُخلط مع جرجير لاذع وصلصة زعتر منعشة. إنها وجبة غداء منعشة ومشبعة تتوازن فيها نكهات الملوحة والمرارة والأومامي بشكل مثالي.
حلالقوارب فطور الحلوم المدخن والزعتر
تتميز قوارب الفطور اللذيذة هذه بجبنة الحلوم الكريمية المدخنة المخبأة في قواقع فيلو رقيقة ومنتفخة، ممزوجة بتتبيلة الزعتر العطرية. يضيف رش العسل ورشة من بذور السمسم المحمصة لمسة نهائية لذيذة حلوة ونكهة المكسرات.
حلالمصاصات التين والحلومي المقرمشة بالفستق
يُقترن التين الحلو الناضج مع جبنة الحلوم المالحة المشوية ويُغطى بطبقة مقرمشة من الفستق والزعتر. تقدم هذه اللقيمات الصغيرة مزيجًا متناغمًا من الحلو والمالح، مثالية كوجبة خفيفة أنيقة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط.
حلالأورزو بالزعفران والليمون المحفوظ مع حلومي مقرمش بالفستق
تتميز هذه الأطباق بأرز الأورزو الرقيق المليء برائحة الزعفران الرقيقة وطعم الليمون المحفوظ المنعش. يعلوها جبن الحلومي المشوي في المقلاة، والمغطى بالفستق المقرمش لتباين ملموس مبهج.