أخطبوط بصلصة الجوتشوجان مع ريزوتو الكيمتشي

التعليمات

1. 1

   نظف أذرع الأخطبوط جيدًا. في قدر كبير، غطِ الأخطبوط بالماء، أضف رشة ملح، واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا عند وخزه بالشوكة. صفيه واتركه جانبًا.

   ~60 دقيقة
2. 2

   أثناء طهي الأخطبوط، افرم الكيمتشي والثوم والبصل فرمًا ناعمًا. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~6 دقيقة
3. 3

   أضف أرز الأربوريو إلى المقلاة وقلّبه لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر، حتى تصبح حواف الحبوب شفافة.

   ~2 دقيقة
4. 4

   أضف الكيمتشي المفروم إلى المقلاة وقلّبه ليمتزج. ابدأ بإضافة مرق الدجاج الدافئ، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك حتى يتم امتصاص كل إضافة قبل إضافة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الأرز أل دينتي ويكون الريزوتو كريميًا.

   ~20 دقيقة
5. 5

   أثناء طهي الريزوتو، حضّر صلصة الجوتشوجان. في وعاء صغير، اخفق معًا الجوتشوجان، وصلصة الصويا، والعسل، وزيت السمسم.

   ~3 دقيقة
6. 6

   بمجرد أن ينضج الأخطبوط ويبرد قليلاً، قطّع الأذرع إلى قطع بحجم اللقمة. سخّن ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة منفصلة على نار متوسطة إلى عالية. شوّح قطع الأخطبوط لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح مقرمشة قليلاً.

   ~8 دقيقة
7. 7

   اسكب صلصة الجوتشوجان فوق الأخطبوط المشوي في المقلاة. قلّب ليغطي بالتساوي واطهُ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة وتتكرمل.

   ~3 دقيقة
8. 8

   أنهِ الريزوتو بإضافة جبنة البارميزان المبشورة وملعقة الزبدة المتبقية. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ارفع عن النار.

   ~3 دقيقة
9. 9

   للتقديم، اغرف الريزوتو بالكيمتشي في أطباق. ضع فوقه الأخطبوط المغطى بصلصة الجوتشوجان. زيّن بالبصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة.

   ~2 دقيقة