خضار سوتيه مع صلصة الأفوغليمونو

التعليمات

1. 1

   اغسل الخضروات البرية جيدًا لإزالة أي أوساخ أو رمال.

   ~5 دقيقة
2. 2

   املأ قدرًا كبيرًا بـ 1.5 لتر من الماء واتركه حتى يغلي بقوة.

   ~10 دقيقة
3. 3

   أضف الخضروات المغسولة إلى الماء المغلي. إذا كانت الخضروات كبيرة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى قطع يمكن التعامل معها.

4. 4

   أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء. اتركها تطهو لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الخضروات طرية.

   ~25 دقيقة
5. 5

   أثناء طهي الخضروات، حضّر صلصة الأفوغليمونو. في وعاء متوسط، اخفق البيض و 60 مل من عصير الليمون حتى يمتزج جيدًا.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اخفق تدريجيًا 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. سيساعد ذلك على استحلاب الصلصة.

   ~2 دقيقة
7. 7

   بمجرد أن تصبح الخضروات طرية، استخرج حوالي 2 كوب من سائل الطهي الساخن ببطء وقم بتعديل درجة حرارة خليط البيض ببطء عن طريق خفقه في تيار رفيع في السائل الساخن. هذا يمنع البيض من التكتل.

   ~3 دقيقة
8. 8

   صب خليط البيض المعدل مرة أخرى في القدر مع الخضروات وسائل الطهي. قلّب بلطف على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. لا تدعها تغلي.

   ~3 دقيقة
9. 9

   صفِّ أي سائل زائد من الخضروات إذا رغبت في ذلك، على الرغم من أن بعض السائل تقليدي.

   ~1 دقيقة
10. 10

    قدّم الخضروات المطبوخة دافئة، مع رش صلصة الأفوغليمونو بسخاء. زيّن بالشبت الطازج المفروم.

    ~1 دقيقة