مانتي بالزبادي والباذنجان المدخن

التعليمات

1. 1

   للعجينة: اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. اصنع حفرة في المنتصف وأضف البيضة ونصف كمية الماء. اخلط الدقيق تدريجياً مع المكونات السائلة، وأضف المزيد من الماء حسب الحاجة لتشكيل عجينة متماسكة وناعمة. اعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~15 دقيقة
2. 2

   للحشوة: في وعاء متوسط، اخلط لحم الضأن المفروم، والبصل المفروم ناعماً، والثوم المفروم، والكمون، والفلفل الأسود. امزج جيداً واتركه جانباً.

   ~5 دقيقة
3. 3

   افرد العجينة رقيقة جداً (شبه شفافة) على سطح مرشوش بالدقيق. اقطعها إلى مربعات صغيرة، بحجم 1.5 × 1.5 بوصة تقريباً.

   ~20 دقيقة
4. 4

   ضع كمية صغيرة من حشوة اللحم (حوالي نصف ملعقة صغيرة) في وسط كل مربع. اطوِ العجينة لتغليف الحشوة، وشكل قطعاً صغيرة مطوية. تأكد من أنها محكمة الإغلاق.

   ~45 دقيقة
5. 5

   للبذنجان المدخن: اشوي الباذنجان أو احرقه حتى يصبح قشرته متفحمة واللب طرياً جداً. استخرج اللب وافرمه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً. يمكنك أيضاً فرمه ناعماً إذا كنت تفضل قواماً أكثر خشونة.

   ~30 دقيقة
6. 6

   في وعاء متوسط، اخلط الزبادي اليوناني مع 3 فصوص ثوم مفرومة وهريس الباذنجان المدخن. امزج جيداً وتبل بالملح.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح. أضف المانتي بحذر على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس الوعاء. اطهُ لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تطفو على السطح وتنضج العجينة تماماً.

   ~15 دقيقة
8. 8

   أثناء طهي المانتي، قم بإذابة الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. أضف رقائق الفلفل الأحمر واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

   ~2 دقيقة
9. 9

   صفِّ المانتي باستخدام ملعقة مثقوبة ورتبها على طبق التقديم. اغرف صلصة الزبادي بالباذنجان المدخن بسخاء فوق المانتي.

   ~3 دقيقة
10. 10

    رش الزبدة المتبلة بالفلفل الحار فوق المانتي والزبادي. زين بالنعناع المفروم الطازج.

    ~1 دقيقة