كفتة لحم الضأن المحشوة بالتين والفستق مع زبادي الزعفران

التعليمات

1. 1

   فروم البصل والثوم والنعناع الطازج والبقدونس الطازج فرماً ناعماً. ضعها جانباً.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في محضر طعام، اهرس التين المجفف والفستق حتى يتكون لديك خليط خشن. كن حذرًا من الإفراط في المعالجة لتجنب تكوين عجينة.

   ~3 دقيقة
3. 3

   في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم مع خليط البصل والثوم والنعناع والبقدونس والتين والفستق، والكمون، والكزبرة، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود. امزج بلطف بيديك حتى تتجانس المكونات، وتجنب الخلط الزائد الذي يمكن أن يجعل اللحم قاسياً.

   ~5 دقيقة
4. 4

   قسم خليط لحم الضأن إلى 8 أجزاء متساوية. خذ جزءًا واحدًا وقم بتسطيحه في راحة يدك. ضع حوالي ملعقة كبيرة من خليط التين والفستق في المنتصف وقم بتغليف الحشوة بعناية عن طريق تشكيل خليط لحم الضأن حولها لتكوين شكل بيضاوي متماسك (كفتة). كرر مع الأجزاء المتبقية.

   ~15 دقيقة
5. 5

   في وعاء صغير، انقع خيوط الزعفران في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى إطلاق لونها ونكهتها.

   ~10 دقيقة
6. 6

   في وعاء خلط منفصل، اخلط الزبادي اليوناني، وماء الزعفران (تخلص من الخيوط إذا كنت تفضل ذلك، أو اتركها للمظهر الجمالي)، وعصير الليمون. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

   ~2 دقيقة
7. 7

   سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع الكفتة المحشوة بحذر في المقلاة الساخنة، مع التأكد من عدم تكديسها (اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر).

   ~3 دقيقة
8. 8

   اشوي الكفتة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا وتنضج من الداخل. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية.

   ~15 دقيقة
9. 9

   أثناء طهي الكفتة، قم بتسخين صلصة زبادي الزعفران بلطف على نار هادئة، إذا رغبت في ذلك، أو قدمها في درجة حرارة الغرفة.

   ~5 دقيقة
10. 10

    للتقديم، اغرف كمية سخية من زبادي الزعفران في كل طبق تقديم. رتب 2 كفتة فوق الزبادي. زين بالفستق المفروم الإضافي وأوراق النعناع الطازج.

    ~2 دقيقة