كفتة لحم الضأن الحارة مع الباذنجان المدخن وصلصة الطحينة بالهريسة

التعليمات

1. 1

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اخز الباذنجانة كلها بشوكة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق قصدير. اشوها لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الباذنجان طريًا تمامًا ومتهاويًا.

   ~60 دقيقة
2. 2

   بينما يُشوى الباذنجان، افرم البصل الأحمر والثوم والبقدونس والنعناع فرمًا ناعمًا. في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم مع الخضروات والأعشاب المفرومة، والكمون، والكزبرة، والقرفة، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود. امزج جيدًا بيديك حتى تمتزج المكونات فقط؛ لا تفرط في الخلط.

   ~15 دقيقة
3. 3

   شكّل خليط لحم الضأن إلى حوالي 12-16 شكل كفتة بيضاوية. سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اشوِ الكفتة على دفعات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا وتنضج تمامًا. انقلها إلى طبق.

   ~15 دقيقة
4. 4

   بعد أن يُشوى الباذنجان، اتركه ليبرد قليلاً. شقّه إلى نصفين طوليًا واستخرج اللب وضعه في محضرة طعام. تخلص من القشر. أضف الكمية المتبقية من زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة) إلى محضرة الطعام.

   ~5 دقيقة
5. 5

   اطحن لب الباذنجان حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. تبّل بالملح حسب الرغبة. انقل هريس الباذنجان المدخن إلى وعاء تقديم أو أطباق ضحلة.

   ~5 دقيقة
6. 6

   في وعاء صغير، اخفق الطحينة، ومعجون الهريسة، وعصير الليمون، و 2 ملعقة كبيرة من الماء. أضف المزيد من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصل الصلصة إلى قوام مناسب للصب. تبّل بالملح إذا لزم الأمر.

   ~5 دقيقة
7. 7

   رتّب كفتة لحم الضأن المشوية فوق طبقة من هريس الباذنجان المدخن. صب عليها صلصة الطحينة بالهريسة بسخاء. قدمها فورًا.