كفتة لحم الضأن المتبلة مع بيوريه الباذنجان المدخن وصلصة الرمان

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اخز الباذنجان عدة مرات بالشوكة وضعه على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. اشويه لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا والجلد متفحمًا.

   ~50 دقيقة
2. 2

   أثناء شي الباذنجان، ابشر البصل ناعمًا وافرم الثوم. قطع البقدونس والنعناع. في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم، البصل المبشور، الثوم المفروم، الأعشاب المقطعة، الكمون، الكزبرة، البابريكا المدخنة، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود. اخلط بلطف بيديك حتى تتجانس المكونات فقط، مع الحرص على عدم الإفراط في عجن اللحم.

   ~10 دقيقة
3. 3

   شكل خليط لحم الضأن إلى حوالي 16-20 قطعة كفتة صغيرة (كرات لحم أو سيقان صغيرة).

   ~5 دقيقة
4. 4

   بعد شي الباذنجان، اتركه ليبرد قليلاً. اقطعه إلى نصفين طوليًا واستخرج اللب في محضرة طعام. أضف الطحينة، عصير الليمون، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، الملح، والفلفل. اخلط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. اضبط التوابل حسب الرغبة.

   ~15 دقيقة
5. 5

   سخن ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير الكفتة على دفعات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تتحول إلى اللون البني وتنضج تمامًا. لا تزدحم المقلاة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   في قدر صغير، سخن دبس الرمان بلطف على نار هادئة لمدة دقيقتين لتليينه قليلاً. هذه هي الصلصة.

   ~2 دقيقة
7. 7

   للتقديم، ضع كمية وفيرة من بيوريه الباذنجان المدخن على كل طبق تقديم. رتب 4-5 قطع كفتة فوق البيوريه. اسكب دبس الرمان الدافئ ورش بحبوب الرمان الطازجة.

   ~3 دقيقة