الروبيان المغلف بالمرارة والتمر الهندي مع البصل المقرمش

التعليمات

1. 1

   تحضير البصل المقرمش: قطّع البصل إلى شرائح رفيعة واقليه في 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. ارفعه بملعقة مثقوبة واتركه ليصفى على مناشف ورقية. احتفظ بالزيت المنقوع بالبصل.

   ~15 دقيقة
2. 2

   تحضير القرع المر: اقطع القرع المر إلى نصفين، أزل البذور، وقطعه إلى شرائح رفيعة. اسلق الشرائح في ماء مغلي لمدة 2 دقيقة، ثم اغمرها فوراً في ماء مثلج لإيقاف الطهي وتقليل المرارة. صفِّها جيدًا.

   ~10 دقيقة
3. 3

   إعداد الصلصة: في قدر متوسطة، امزج معجون التمر الهندي وصلصة السمك وسكر النخيل و 2 ملعقة كبيرة من زيت البصل المحتفظ به. أضف 2 ملعقة كبيرة من الماء واترك المزيج ليغلي على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركه لمدة 5 دقائق حتى يتكثف قليلاً.

   ~10 دقيقة
4. 4

   فرم الثوم والزنجبيل. أضف الثوم والزنجبيل المفرومين إلى الصلصة واطهيهما لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

   ~1 دقيقة
5. 5

   أضف القرع المر المسلوق إلى الصلصة وقلّب جيدًا لتغطيته. اطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح القرع المر طريًا ومقرمشًا.

   ~3 دقيقة
6. 6

   أضف الروبيان إلى القدر مع الصلصة والقرع المر. اطهيه لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح الروبيان ورديًا ومطهوًا بالكامل، مع التحريك لضمان تغطيته بالتساوي.

   ~5 دقيقة
7. 7

   أضف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.

8. 8

   قدم الروبيان المغلف على الفور، وزينه بالبصل المقرمش والكزبرة الطازجة.