بط كونفي بالعسل والليتشي مع نكهة اللافندر

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية. اشطف أرجل البط وجففها جيدًا بمناشف ورقية. في وعاء صغير، اخلط الملح، الفلفل الأسود المطحون، وبراعم اللافندر المجففة. افرك هذه الخلطة بسخاء على أرجل البط بأكملها.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في قدر كبير أو قدر هولندي، ذوب دهن البط على نار متوسطة. أضف أرجل البط المتبلة، أغصان الزعتر، وفصوص الثوم المسحوقة، وتأكد من أن أرجل البط مغمورة بالدهن. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من دهن البط للتغطية.

   ~5 دقيقة
3. 3

   غطِ القدر بإحكام وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اترك أرجل البط لتنضج ببطء (كونفي) لمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويسهل فصله عن العظم.

   ~180 دقيقة
4. 4

   بينما البط ينضج، حضر صلصة الليتشي. في قدر صغير، اخلط الليتشي (مصفى إذا كان معلبًا، أو مقشرًا ومنزوع النوى إذا كان طازجًا)، العسل، البصل الأحمر المفروم ناعمًا، الزنجبيل المبشور، وعصير الليمون الحامض. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين الليتشي وتتكثف الصلصة قليلاً.

   ~20 دقيقة
5. 5

   بمجرد أن ينضج البط، أخرج أرجل البط بحذر من الدهن وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. صفِّ دهن الكونفي من خلال مصفاة دقيقة إلى وعاء مقاوم للحرارة للاستخدام المستقبلي. احتفظ بالزعتر والثوم من الدهن.

   ~5 دقيقة
6. 6

   زد درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهن أرجل البط بسخاء بصلصة الليتشي. أعد أرجل البط المدهونة بالصلصة إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا قليلاً.

   ~15 دقيقة
7. 7

   للحصول على جلد أكثر قرمشة، يمكنك استخدام شعلة مطبخ لتكرمل الصلصة قبل التقديم مباشرة. هذه الخطوة اختيارية ولكن يوصى بها بشدة للعرض والقوام.

   ~2 دقيقة