أبراج الموتشي الذهبية مع لآلئ الليتشي

التعليمات

1. 1

   في قدر كبير، اخلط دقيق الأرز اللزج والسكر الحبيبات والماء. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا، مع التأكد من عدم وجود أي تكتلات.

2. 2

   سخن خيوط الزعفران في كمية قليلة جدًا من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق لاستخلاص لونها ورائحتها. صفي ماء الزعفران وأضفه إلى خليط الموتشي.

   ~5 دقيقة
3. 3

   اطبخ خليط الموتشي على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلك أو ملعقة خشبية، حتى يتكاثف ويصبح شفافًا ومرنًا. سيستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة.

   ~20 دقيقة
4. 4

   بمجرد طهي الموتشي، أضف ماء الورد والغبار الذهبي الصالح للأكل. انقل الموتشي إلى وعاء مدهون قليلاً بالزيت، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي يلامس السطح لمنع تكون قشرة، واتركه ليبرد قليلاً لمدة 10 دقائق.

   ~10 دقيقة
5. 5

   بينما يبرد الموتشي، قم بإعداد موسى الليتشي. قم بتذويب مسحوق الجيلاتين في 25 مل من الماء البارد لمدة 5 دقائق. سخّن بيوريه الليتشي بلطف في قدر صغير، ولكن لا تدعه يغلي.

   ~5 دقيقة
6. 6

   أضف الجيلاتين المذاب إلى بيوريه الليتشي الدافئ وحرك حتى يذوب تمامًا. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

7. 7

   في وعاء خلط منفصل، اخفق الكريمة الثقيلة باستخدام خلاط كهربائي حتى تتكون قمم صلبة. قم بطي خليط الليتشي والجيلاتين المبرد برفق في الكريمة المخفوقة حتى تمتزج فقط.

   ~10 دقيقة
8. 8

   رش سطح عمل نظيف ويديك قليلاً بالسكر البودرة. اعجن عجينة الموتشي المبردة قليلاً لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. كن حذرًا من المبالغة في العجن.

   ~3 دقيقة
9. 9

   قسم عجينة الموتشي إلى 6 أجزاء متساوية. بسّط كل جزء إلى قرص بقطر حوالي 4 بوصات، مع جعل المركز أرق قليلاً من الحواف.

   ~5 دقيقة
10. 10

    ضع ملعقة كبيرة سخية من موسى الليتشي في وسط كل قرص موتشي. اجمع حواف عجينة الموتشي بعناية حول الموسى لإغلاقه، واضغط لإحكام الإغلاق.

    ~10 دقيقة
11. 11

    شكّل كل موتشي بعناية على شكل برج أو قبة أنيقة. ضع كل برج موتشي على قطعة من ورق الخبز لمنع الالتصاق. اتركه ليبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.

    ~60 دقيقة
12. 12

    للتقديم، رش قليلاً من السكر البودرة الإضافي إذا رغبت في ذلك. يمكنك تزيين قمة كل برج بقليل من موسى الليتشي المتبقي باستخدام كيس حلواني بفوهة نجمة للحصول على لمسة نهائية أنيقة.

    ~5 دقيقة