ليتشي وزهور الأوثامنتوس مع حلوى العسل المتكسرة والبتلات المسكرة

التعليمات

1. 1

   تحضير الكاسترد: في قدر، سخّن بلطف الكريمة الثقيلة، والحليب، وأزهار الأوثامنتوس المجففة على نار متوسطة إلى منخفضة. لا تدعها تغلي. اتركها تنقع لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها عبر مصفاة ناعمة، وتخلص من الزهور. اتركه جانباً.

   ~20 دقيقة
2. 2

   في وعاء خلط، اخفق صفار البيض، والسكر الحبيبات، والعسل، ونشا الذرة معًا حتى يمتزج جيدًا ويصبح لونه باهتاً قليلاً.

   ~3 دقيقة
3. 3

   قم بتعديل درجة حرارة خليط صفار البيض تدريجيًا عن طريق الخفق ببطء مع إضافة حوالي نصف كمية الكريمة الدافئة بنكهة الأوثامنتوس. أعد الخليط المعدل إلى القدر مع باقي الكريمة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   اطبخ الكاسترد على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المستمر باستخدام مضرب شبكي، حتى يتكاثف بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق. لا تدعه يغلي.

   ~10 دقيقة
5. 5

   صفّي الكاسترد في وعاء نظيف لضمان الحصول على قوام ناعم. أضف الليتشي المحضر.

   ~2 دقيقة
6. 6

   اسكب الكاسترد في قوالب فردية. ضع القوالب في طبق خبز أكبر واسكب بعناية الماء الساخن في طبق الخبز حتى يصل إلى منتصف جوانب القوالب (حمام مائي).

   ~5 دقيقة
7. 7

   اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ولكن لا يزال يهتز قليلاً في المنتصف.

   ~40 دقيقة
8. 8

   أخرجها من الفرن واترك الكاسترد يبرد في الحمام المائي لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، أخرج القوالب من الحمام المائي، وغطها بغلاف بلاستيكي، وبردها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

   ~30 دقيقة
9. 9

   تحضير حلوى العسل: بطّن صينية خبز بورق زبدة. في قدر نظيف، اخلط السكر الحبيبات، والعسل، وشراب الذهب. اطبخ على نار متوسطة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يذوب السكر.

   ~10 دقيقة
10. 10

    دع الخليط يغلي واطبخه دون تحريك حتى يصل إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) على مقياس حرارة الحلوى. سيستغرق ذلك حوالي 5-8 دقائق.

    ~8 دقيقة
11. 11

    ارفعها عن النار واخفق فورًا بيكربونات الصودا. سيفور الخليط بقوة. اسكب الخليط الرغوي بسرعة على ورق الزبدة المحضر.

    ~1 دقيقة
12. 12

    اترك حلوى العسل تبرد تمامًا حتى تتصلب. بمجرد أن تبرد، قم بتكسيرها إلى قطع صغيرة.

    ~60 دقيقة
13. 13

    تحضير البتلات المسكرة: اخفق بياض البيض بلطف في وعاء صغير حتى يصبح رغويًا قليلاً. ادهن كل بتلة زهرة صالحة للأكل بطبقة رقيقة من بياض البيض.

    ~5 دقيقة
14. 14

    اغمس كل بتلة مدهونة في السكر البودرة، مع تغطيتها بخفة. ضع البتلات المسكرة على قطعة من ورق الزبدة واتركها تجف في الهواء لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح صلبة. يمكنك أيضًا ضغطها بلطف شديد باستخدام شوبك لتسطيحها إذا لزم الأمر.

    ~60 دقيقة
15. 15

    للتقديم، اقلب الكاسترد المبرد على أطباق التقديم أو قدمه مباشرة في القوالب. زين بكرم بقطع حلوى العسل المكسرة وبتلات الزهور المسكرة.

    ~2 دقيقة