يخنة البطيخ المر والفاصوليا السوداء المخمرة مع الكراث المقرمش

التعليمات

1. 1

   تحضير البطيخ المر: قسم البطيخ المر إلى نصفين طوليًا وأزل البذور. قطعه إلى شرائح رفيعة ورشها بملعقة صغيرة من الملح. اتركه لمدة 10 دقائق لاستخلاص بعض المرارة، ثم اشطفه جيدًا واعصر الماء الزائد.

   ~20 دقيقة
2. 2

   تقرمش الكراث: قطع الكراث إلى شرائح رفيعة. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر صغير على نار متوسطة. اقلي الكراث حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم أخرجه بملعقة مثقوبة وصفّه على مناديل ورقية. احتفظ بزيت الكراث.

   ~15 دقيقة
3. 3

   تحضير العطريات: افرم الثوم والزنجبيل. افرم فلفل عين الطائر التايلاندي ناعمًا (اضبط حسب تفضيلك للتوابل). اشطف الفاصوليا السوداء المخمرة لإزالة الملح الزائد.

   ~5 دقيقة
4. 4

   القلي السريع: سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الكراث المحتفظ به في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل المفروم. اقلي بسرعة لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.

   ~1 دقيقة
5. 5

   أضف الفاصوليا السوداء المخمرة المغسولة واقليها بسرعة لمدة 30 ثانية أخرى.

   ~1 دقيقة
6. 6

   أضف البطيخ المر المحضر إلى المقلاة. اقلي بسرعة لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ في أن يصبح طريًا.

   ~4 دقيقة
7. 7

   في وعاء صغير، اخفق صلصة الصويا، وصلصة المحار، وزيت السمسم، والماء. صب الصلصة في المقلاة وقلّب حتى تتجانس المكونات. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تتكثف الصلصة قليلاً وتغطي المكونات.

   ~3 دقيقة
8. 8

   قدمها فورًا فوق أرز الياسمين الساخن، وزينها بسخاء بالكراث المقلي المقرمش.