جيوب الروتي بالعدس الحلو والبطاطا الحلوة المتبلة

التعليمات

1. 1

   اشطف العدس الأحمر جيدًا واطهه في 3 أكواب من الماء في قدر كبير حتى يصبح طريًا جدًا وهشًا. صفي أي ماء زائد واتركه جانبًا. (حوالي 20 دقيقة)

   ~20 دقيقة
2. 2

   قشر البطاطا الحلوة وقطعها إلى مكعبات صغيرة. افرم البصل ناعمًا، وافرم الزنجبيل والثوم، وافرم الفلفل الأخضر الحار ناعمًا. (حوالي 5 دقائق)

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخن السمن أو الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واتركها تتفرقع. (دقيقة واحدة)

   ~1 دقيقة
4. 4

   أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
5. 5

   أضف الزنجبيل والثوم المفرومين والفلفل الأخضر الحار المفروم. قلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. (دقيقة واحدة)

   ~1 دقيقة
6. 6

   أضف البطاطا الحلوة المقطعة، مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، وغارام ماسالا. قلّب جيدًا واطهيه لمدة 5 دقائق، مما يسمح للتوابل بالتحميص. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
7. 7

   أضف العدس المطبوخ إلى القدر. تبّل بالملح حسب الرغبة. اهرس البطاطا الحلوة والعدس معًا بظهر ملعقة لإنشاء حشو سميك. إذا كان الخليط جافًا جدًا، أضف ملعقة أو ملعقتين من الماء. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر. أضف الكزبرة الطازجة. ارفع عن النار واترك الحشو يبرد قليلاً. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
8. 8

   في وعاء خلط، امزج دقيق القمح الكامل والملح. أضف الماء تدريجيًا وملعقة كبيرة من الزيت لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة. اعجن لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
9. 9

   قسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. شكّل كل جزء على شكل كرة ثم قم بتسطيحها. (دقيقتان)

   ~2 دقيقة
10. 10

    باستخدام شوبك، افرد كل كرة عجين إلى دائرة رقيقة (قطرها حوالي 15-17 سم). (5 دقائق)

    ~5 دقيقة
11. 11

    سخن مقلاة أو صاج على نار متوسطة. ضع روتي واحدة على المقلاة الساخنة واطهيها لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب، حتى تبدأ فقاعات صغيرة بالظهور. (دقيقتان)

    ~2 دقيقة
12. 12

    اقلب الروتي مرة أخرى واطهيها لمدة دقيقة أخرى. ثم، باستخدام ملقط، ضع الروتي بحذر مباشرة فوق لهب منخفض إلى متوسط ​​لبضع ثوانٍ على كل جانب، حتى تنتفخ. (دقيقة واحدة)

    ~1 دقيقة
13. 13

    كرر العملية للروتي المتبقية. (8 دقائق)

    ~8 دقيقة
14. 14

    بمجرد طهي الروتي وتبريده قليلاً، قم بعمل شق بعناية من حافة واحدة إلى المركز. اغرف حشوة العدس والبطاطا الحلوة في الجيب الذي تم إنشاؤه بالشق. قم بطي الروتي لتغليف الحشوة، وإنشاء جيب. (4 دقائق)

    ~4 دقيقة