بط دكني حار بصلصة التمر الهندي مع البصل المقرمش

التعليمات

1. 1

   شرح جلد البط على شكل مربعات متقاطعة، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل صدور البط جيدًا بالملح والفلفل. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
2. 2

   في هاون ومدقة أو وعاء صغير، اخلط بذور الكزبرة وبذور الكمون واطحنها إلى مسحوق خشن. (3 دقائق)

   ~3 دقيقة
3. 3

   افروم الثوم والزنجبيل فرمًا ناعمًا. أزل بذور الفلفل الأحمر وافرمه فرمًا ناعمًا. (4 دقائق)

   ~4 دقيقة
4. 4

   سخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع صدور البط بحيث يكون الجلد للأسفل واقليها لمدة 6-8 دقائق، حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. اقلبها واقلي الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق. أخرج البط من المقلاة واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة. احتفظ بالدهن الناتج عن البط في المقلاة. (15 دقيقة)

   ~15 دقيقة
5. 5

   بينما يرتاح البط، أضف الكمية المتبقية وهي ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي إلى قدر صغير على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح رفيعة واقليها حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. أخرجها بملعقة مثقوبة وصفيها على ورق المطبخ. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
6. 6

   في وعاء متوسط، اخفق معجون التمر الهندي وصلصة الصويا والسكر البني والثوم المفروم والزنجبيل والفلفل المفروم والكزبرة والكمون المطحون. (3 دقائق)

   ~3 دقيقة
7. 7

   أعد المقلاة مع دهن البط المحفوظ إلى نار متوسطة. صب خليط التمر الهندي واطهيه لمدة 3-5 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الصلصة وتصبح طلاءً. (4 دقائق)

   ~4 دقيقة
8. 8

   أضف قطع البط المقطعة إلى المقلاة مع الصلصة وقلّب لتغليفها. أضف عصير الليمون. (2 دقيقة)

   ~2 دقيقة
9. 9

   قدم البط المغطى بالصلصة فورًا، مع كمية وفيرة من البصل المقلي المقرمش. (1 دقيقة)

   ~1 دقيقة