حساء السمك الحامض بالليمون المجفف والجالنجال بمرق التمر الهندي

التعليمات

1. 1

   جهز معجون العطريات: اهرس سيقان عشب الليمون وقطعها إلى شرائح رفيعة. قشر وقطع الجالنجال إلى شرائح رفيعة. اطحن جذور الكزبرة والثوم والبصل الشالوت والفلفل التايلاندي في هاون ومدقة حتى تتكون عجينة خشنة. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
2. 2

   في قدر كبير، سخن ملعقة كبيرة من الزيت المحايد على نار متوسطة. أضف المعجون المحضر وقلبه لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته. (3 دقائق)

   ~3 دقيقة
3. 3

   اسكب مرق الخضار وأضف أوراق الكفير. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة واتركه لينقع لمدة 15 دقيقة. (15 دقيقة)

   ~15 دقيقة
4. 4

   صفّي المرق من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف، وتخلص من المواد الصلبة. أعد المرق المصفى إلى القدر. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
5. 5

   أضف معجون التمر الهندي وصلصة السمك وسكر النخيل وعصير الليمون. تذوق واضبط التوابل للحموضة والحلاوة. (3 دقائق)

   ~3 دقيقة
6. 6

   أضف فيليه السمك الأبيض إلى المرق الذي يغلي. اسلق السمك بلطف لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج ويتفتت. لا تفرط في الطهي. (7 دقائق)

   ~7 دقيقة
7. 7

   أضف الطماطم الكرزية واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تلين قليلاً. (2 دقيقة)

   ~2 دقيقة
8. 8

   أضف الكزبرة الطازجة المفرومة وأوراق النعناع وأوراق الريحان التايلاندي قبل التقديم مباشرة. (1 دقيقة)

   ~1 دقيقة
9. 9

   اغرف الحساء في أوعية التقديم. قدمه ساخنًا، اختياريًا مع الأرز البسمتي. (2 دقيقة)

   ~2 دقيقة