لفائف الفيلو باللحم الضأن والفيتا مع الزبادي المدخن

التعليمات

1. 1

   فروم البصل ناعماً، واهرس الثوم، وقطع أوراق النعناع الطازجة. في محضرة الطعام، اضرب النعناع حتى يفرم ناعماً.

   ~5 دقيقة
2. 2

   سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن المفروم واطهيه، مع تفتيته بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفي أي دهون زائدة.

   ~10 دقيقة
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى المقلاة واطهيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. اخلط الثوم المفروم، ورقائق الفلفل الأحمر، والزعتر المجفف، والقرفة. اطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~6 دقيقة
4. 4

   ارفع المقلاة عن النار. اخلط النعناع المفروم وجبنة الفيتا المفتتة. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اترك الخليط يبرد قليلاً.

   ~5 دقيقة
5. 5

   ذوّب الزبدة في قدر صغير أو وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.

   ~2 دقيقة
6. 6

   سخن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). بطّن صينية خبز بورق زبدة.

   ~3 دقيقة
7. 7

   ضع ورقة واحدة من عجينة الفيلو على سطح نظيف. ادهنها بسخاء بالزبدة المذابة. ضع فوقها ورقة أخرى من عجينة الفيلو وادهنها مرة أخرى. كرر هذه العملية حتى تحصل على 3 طبقات من عجينة الفيلو مكدسة.

   ~10 دقيقة
8. 8

   ضع حوالي 1/6 من خليط لحم الضأن والفيتا على طول أحد الأطراف الطويلة لأوراق الفيلو. لفها بإحكام، على طريقة لف الكعكة الإسفنجية، مع طي الجوانب أثناء العمل لإنشاء لفائف مرتبة.

   ~3 دقيقة
9. 9

   ضع اللفافة بحيث يكون جانب اللحام لأسفل على صينية الخبز المُعدة. كرر مع أوراق الفيلو المتبقية وخليط لحم الضأن لعمل 6 لفائف.

   ~5 دقيقة
10. 10

    ادهن الجزء العلوي من اللفائف بالزبدة المذابة المتبقية. اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

    ~25 دقيقة
11. 11

    أثناء خبز اللفائف، حضّر صلصة الزبادي. في وعاء صغير، اخلط الزبادي اليوناني، والبابريكا المدخنة، وعصير الليمون، وملعقة الزيت الزيتون المتبقية. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخلط جيداً.

    ~5 دقيقة
12. 12

    اترك لفائف الفيلو تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. قدمها دافئة مع صلصة الزبادي بالبابريكا المدخنة.

    ~5 دقيقة