كعك الحمم البركانية بالكراميل الميسو الحار مع السمسم الأسود المملح

التعليمات

1. 1

   حضّر كراميل الميسو الحار. في قدر صغير، اخلط السكر البني، الكريمة الثقيلة، والجوتشوجانج. اطبخ على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار، حتى يذوب السكر ويتكثف الخليط قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف معجون الميسو الأبيض مع التحريك حتى يتجانس تمامًا. ارفعها عن النار واتركها لتبرد قليلاً. يجب أن تحصل على كراميل سميك وقابل للصب.

   ~10 دقيقة
2. 2

   حضّر خليط كعك الحمم البركانية. ذوّب الشوكولاتة الداكنة والزبدة معًا في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي (حمام مائي). حرك حتى يصبح ناعمًا. ارفعها عن النار واتركها لتبرد قليلاً.

   ~15 دقيقة
3. 3

   في وعاء كبير منفصل، اخفق البيض، وصفار البيض، والسكر الحبيبات حتى يصبح لونها باهتًا ومكثفًا قليلاً. أضف تدريجيًا خليط الشوكولاتة المبرد مع الخفق حتى يمتزج جيدًا.

   ~5 دقيقة
4. 4

   أضف الدقيق والملح مع التقليب حتى يمتزج فقط. لا تفرط في الخلط.

   ~2 دقيقة
5. 5

   ادهن 6 قوالب راميكين (بسعة 6 أونصات) بالزبدة والدقيق. اسكب حوالي ملعقة كبيرة من كراميل الميسو الحار في قاع كل قالب راميكين.

   ~3 دقيقة
6. 6

   اسكب خليط كعك الحمم البركانية بالتساوي في قوالب الراميكين المعدة، مع ملئها حتى ثلثيها تقريبًا. اطرق قوالب الراميكين برفق على المنضدة لإزالة أي فقاعات هواء.

   ~5 دقيقة
7. 7

   سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع قوالب الراميكين على صينية خبز.

8. 8

   اخبز لمدة 12-14 دقيقة، أو حتى تتماسك الحواف ولكن يبقى الوسط ناعمًا ومنصهرًا. سيختلف وقت الطهي حسب فرنك.

   ~14 دقيقة
9. 9

   أثناء خبز الكعك، افرم بذور السمسم الأسود المحمصة جيدًا في محضرة طعام أو باستخدام الهاون والمدقة. اخلطها مع الملح البحري الرقائقي.

   ~5 دقيقة
10. 10

    اترك كعكات الحمم البركانية لترتاح في قوالب الراميكين لمدة دقيقة واحدة. اقلب كل قالب راميكين بحذر على طبق تقديم. إذا لم تنفصل فورًا، مرر سكينًا برفق حول الحافة.

    ~2 دقيقة
11. 11

    رش خليط السمسم الأسود المملح فوق كل كعكة حمم بركانية قبل التقديم مباشرة.

    ~1 دقيقة