موس الفطر المدخن والثوم الأسود مع النكتارين المزجج بالهريس

التعليمات

1. 1

   تدخين فطر شيتاكي: ضع الفطر في طبق مسطح. قم بتعبئة مسدس التدخين برقائق خشب الهيكوري ودخن الفطر لمدة 15 دقيقة، مع التأكد من تغطيته جيدًا بالدخان. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة، لا يزال مغطى، لامتصاص النكهة. (0 دقيقة وقت نشط).

   ~45 دقيقة
2. 2

   تحضير قاعدة الموس: قطع الفطر المدخن إلى قطع صغيرة جدًا. في محضرة الطعام، اخلط الفطر المدخن المقطع، وفصوص الثوم الأسود، و 100 مل من كريمة الخفق الثقيلة. امزج حتى يصبح ناعمًا جدًا.

   ~5 دقيقة
3. 3

   تذويب الأجار-أجار: في قدر صغير، اخفق مسحوق الأجار-أجار والماء معًا. اتركه لمدة 5 دقائق ليتذوب.

   ~5 دقيقة
4. 4

   طهي الأجار-أجار: سخّن خليط الأجار-أجار على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يصل إلى الغليان الكامل. اغليه لمدة دقيقة واحدة. ارفعه عن النار.

   ~2 دقيقة
5. 5

   خلط مكونات الموس: اخلط برفق خليط الأجار-أجار المذاب مع هريس الفطر والثوم الأسود. اخفق الـ 100 مل المتبقية من كريمة الخفق الثقيلة حتى تتكون قمم ناعمة. اخلط الكريمة المخفوقة برفق مع خليط الفطر حتى تتجانس فقط. تبّل برشة ملح.

   ~10 دقيقة
6. 6

   تبريد الموس: صب الموس في أكواب تقديم فردية أو أوعية صغيرة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى تتماسك.

   ~120 دقيقة
7. 7

   تحضير النكتارين المزجج بالهريس: قم بتقطيع النكتارين إلى نصفين وإزالة البذر. في وعاء صغير، اخفق معجون الهريس وشراب القيقب معًا. ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   تزجيج النكتارين: ضع أنصاف النكتارين بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل في المقلاة. اطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يتكرمل قليلاً. اقلبه وادهن الجانب المقطوع بخليط الهريس وشراب القيقب. اطهيه لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى يصبح طريًا ومزججًا.

   ~7 دقيقة
9. 9

   التقديم: بمجرد أن يتماسك الموس، ضع نصف نكتارين مزجج بالهريس فوق كل حصة. قدمه على الفور.

   ~1 دقيقة