حساء ذيل الثور المقلي المقرمش

التعليمات

1. 1

   اغسل ذيل الثور جيدًا. ضع ذيل الثور في قدر كبير، وغطه بالماء، واتركه حتى يغلي. قم بإزالة أي شوائب تطفو على السطح. تخلص من الماء الأولي.

   ~10 دقيقة
2. 2

   أعد ذيل الثور إلى القدر. أضف 2000 مل من الماء العذب، وأوراق الغار، وسيقان عشبة الليمون المسحوقة، وملعقة صغيرة من الملح، وحبوب الفلفل الأسود. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطيه، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح ذيل الثور طريًا جدًا.

   ~150 دقيقة
3. 3

   أثناء طهي ذيل الثور على نار هادئة، قم بتحضير العطريات. قشر وقطع البصل القشري والثوم والزنجبيل تقطيعًا خشنًا. امزجهم أو اطحنهم حتى يصبحوا عجينة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   بمجرد أن يصبح ذيل الثور طريًا، قم بإزالة اللحم من العظام. يمكنك اختيار ترك بعض قطع اللحم الصغيرة ملتصقة بالعظام لإضافة النكهة والملمس. تخلص من الدهون الزائدة والعظام.

   ~15 دقيقة
5. 5

   صفّي مرق ذيل الثور في قدر نظيف. أضف عجينة البصل والثوم والزنجبيل إلى المرق، بالإضافة إلى الملعقة الصغيرة المتبقية من الملح. اترك المرق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج.

   ~20 دقيقة
6. 6

   سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع ذيل الثور بحذر (بدون عظام إذا كنت تفضل ذلك) إلى الزيت الساخن. اقلي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب.

   ~10 دقيقة
7. 7

   ارفع ذيل الثور المقرمش من المقلاة وضعه على مناديل ورقية لتصفية الزيت. قدم ذيل الثور المقرمش فورًا بجانب المرق العطري الساخن. زين بالبصل المقلي والكزبرة المفرومة.

   ~2 دقيقة