شوربة أومو اللحم مع عشبة الليمون (مستوحاة من بون بو هيو)

التعليمات

1. 1

   اغسل عظام اللحم البقري ولحم البقر المقطع تحت الماء البارد. اسلق عظام اللحم البقري في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 5 دقائق لإزالة الشوائب. صفّي واشطف العظام.

   ~15 دقيقة
2. 2

   في القدر الكبير، اخلط عظام اللحم البقري المسلوقة، ولحم البقر المقطع، و 2 لتر من الماء، وسيقان عشبة الليمون المهروسة، وبصل الكراث المقطع إلى أرباع، والثوم والزنجبيل المفرومين خشنًا. اترك المزيج ليغلي، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّيه، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل لعمل المرق.

   ~70 دقيقة
3. 3

   أثناء نضج المرق، حمّص اليانسون النجمي وعود القرفة في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتهما. أضف هذه المكونات إلى المرق الذي يغلي على نار هادئة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   بعد أن نضج المرق على نار هادئة لمدة ساعة، أخرج لحم البقر المقطع بعناية. صفّي المرق من خلال مصفاة دقيقة في قدر نظيف، وتخلص من المواد الصلبة. أعد المرق المصفى إلى نار هادئة.

   ~10 دقيقة
5. 5

   تبّل المرق بصلصة السمك والسكر الصخري. قلّب حتى يذوب السكر. أضف معجون الفلفل الحار حسب الرغبة.

   ~5 دقيقة
6. 6

   قطّع لحم البقر المقطع المحفوظ إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف. اطبخ نودلز الأرز الشعيرية حسب تعليمات العبوة. صفّها واشطفها.

   ~10 دقيقة
7. 7

   للتقديم، وزّع النودلز المطبوخة في أطباق التقديم. غطّها بشرائح اللحم البقري. اسكب المرق الساخن فوق النودلز واللحم البقري. زيّن بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة الطازجة. قدّم مع شرائح الليمون الحامض على الجانب.

   ~5 دقيقة