أضنة كباب بالعسل الحار مع برغل بالجوز

التعليمات

1. 1

   قطع الفلفل الأحمر الحلو والبصل الأصفر إلى مكعبات صغيرة. افرم الثوم. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
2. 2

   في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم ولحم البقر المفروم. أضف الفلفل الحلو المقطع، والبصل، والثوم المفروم، ورقائق فلفل حلب، وبول ببر، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا بيديك حتى تتجانس المكونات. غطها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتندمج النكهات. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
3. 3

   أثناء تبريد خليط اللحم، قم بإعداد برغل الجوز. حمّص الجوز في قدر جاف على نار متوسطة حتى تفوح رائحته، حوالي 3-5 دقائق. اتركه جانبًا. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
4. 4

   في قدر متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البرغل وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة حتى يحمّص قليلاً. (3 دقائق)

   ~3 دقيقة
5. 5

   اسكب مرق الخضار، واتركه حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح البرغل طريًا ويمتص السائل. اتركه يرتاح، مغطى، لمدة 5 دقائق. (25 دقيقة)

   ~25 دقيقة
6. 6

   أثناء طهي البرغل، قم بإعداد صلصة العسل. في وعاء صغير، اخفق العسل وصلصة سريراتشا والملعقة المتبقية من زيت الزيتون. (2 دقائق)

   ~2 دقيقة
7. 7

   انقع أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنع احتراقها. (0 دقائق)

8. 8

   سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
9. 9

   قسّم خليط اللحم إلى 4 أجزاء متساوية. بلل يديك وشكّل كل جزء على سيخ، واضغط بقوة لإنشاء كباب مسطح طويل. تأكد من توزيع اللحم بالتساوي. (15 دقيقة)

   ~15 دقيقة
10. 10

    اشوِ الكباب لمدة 4-5 دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى ينضج ويتحمّر بشكل جيد. خلال الدقيقتين الأخيرتين من الشوي، ادهن بسخاء بصلصة العسل والسيريراتشا. (10 دقائق)

    ~10 دقيقة
11. 11

    فكّك البرغل المطبوخ بشوكة. اخلط الجوز المحمص، والبقدونس الطازج المفروم، والنعناع الطازج المفروم. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اعصر نصف ليمونة فوق البرغل وقلّب. (5 دقائق)

    ~5 دقيقة
12. 12

    ذوّب الزبدة في قدر صغيرة على نار هادئة. وزّعها فوق برغل الجوز قبل التقديم مباشرة. (2 دقائق)

    ~2 دقيقة
13. 13

    قدّم كباب أضنة بالعسل الحار فورًا إلى جانب برغل الجوز. زيّن بالبقدونس الإضافي إذا رغبت. (0 دقائق)