أضلاع لحم بقري متبلة بالليمون وعشبة الليمون وحليب جوز الهند

التعليمات

1. 1

   جهز العطريات: قم بإزالة الطبقات الخارجية القاسية من عشبة الليمون وادقها بلطف بظهر السكين. قشر وقطع الزنجبيل والغالانغال إلى شرائح رفيعة. قشر الثوم والبصل الأحمر الصغير وفرمه. قم بإزالة بذور الفلفل التايلاندي الحار إذا كنت تفضل حرارة أقل، ثم افرمه.

   ~10 دقيقة
2. 2

   قم بتحمير أضلاع اللحم: سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير أضلاع اللحم البقري على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً. أخرج الأضلاع من القدر وضعها جانباً.

   ~8 دقيقة
3. 3

   اقلي العطريات: أضف الثوم المفروم والبصل الأحمر الصغير والفلفل الحار والزنجبيل والغالانغال وعشبة الليمون المدقوقة إلى نفس القدر. اقلي حتى تفوح الرائحة، حوالي 2-3 دقائق.

   ~3 دقيقة
4. 4

   نكه واضف السوائل: صب صلصة السمك وصلصة الصويا، واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. أعد أضلاع اللحم البقري إلى القدر. أضف حليب جوز الهند والماء. حرك السكر البني.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اطهِ الأضلاع: اترك السائل ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويسهل فصله عن العظم. حرك من حين لآخر.

   ~150 دقيقة
6. 6

   الإنهاء والتقديم: بمجرد أن تصبح الأضلاع طرية، أخرجها من القدر باستخدام ملعقة مثقوبة. إذا كان الصلصة رقيقة جداً، يمكنك تركها تغلي مكشوفة لبضع دقائق لتقليلها وتكثيفها قليلاً. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدم أضلاع اللحم البقري مع الصلصة الغنية المصبوبة فوقها، وزينها بالكزبرة الطازجة.

   ~5 دقيقة