كرات لحم الضأن سلطان بطعم أومامي مع زبادي الباذنجان المدخن

التعليمات

1. 1

   تحضير كرات لحم الضأن: افرم البصل والثوم والنعناع والبقدونس فرماً ناعماً. في وعاء خلط كبير، اخلط لحم الضأن المفروم، والخضروات والأعشاب المفرومة، والكمون، والكزبرة، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل، والبيض، والبقسماط. اخلط جيدًا حتى يتجانس. شكّل الخليط على شكل كرات صغيرة بحجم اللقمة.

   ~25 دقيقة
2. 2

   طهي كرات اللحم: اغلي كمية كبيرة من الماء المملح. أضف كرات لحم الضأن بعناية إلى الماء المغلي. اطهِ لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الكرات من الماء واتركها جانباً.

   ~15 دقيقة
3. 3

   تحضير الباذنجان المدخن: سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اثقب الباذنجان عدة مرات بالشوكة. ضع الباذنجان مباشرة على رف الفرن واشوي لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الجلد متفحمًا واللب طريًا جدًا. بدلاً من ذلك، يمكنك شويه على لهب مباشر على الموقد أو الشواية لنكهة مدخنة أقوى.

   ~75 دقيقة
4. 4

   معالجة لب الباذنجان: بمجرد أن يبرد الباذنجان بما يكفي للتعامل معه، قم بتقطيعه إلى نصفين واستخرج اللب الطري، وتخلص من القشر. ضع لب الباذنجان في محضر طعام. أضف الزبادي اليوناني، والطحينة، وعصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ورشة ملح. امزج حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.

   ~10 دقيقة
5. 5

   تحميص الصنوبر: في مقلاة صغيرة جافة، حمّص الصنوبر على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، مع التحريك المتكرر. كن حذرًا لأنه يحترق بسهولة.

   ~3 دقيقة
6. 6

   تجميع الطبق: ضع طبقة سخية من زبادي الباذنجان المدخن في قاع أطباق التقديم. رتب كرات لحم الضأن المطبوخة فوق الزبادي. رش المتبقي من زيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين). زيّن بحبوب الرمان والصنوبر المحمص.

   ~5 دقيقة