تارتلت البط كونفي بالعسل واللافندر

التعليمات

1. 1

   شق جلد أفخاذ البط. في وعاء صغير، اخلط الملح الخشن، حبوب الفلفل الأسود المطحونة، الثوم المفروم، وأغصان الزعتر. افرك هذا الخليط بسخاء على أفخاذ البط، مع التأكد من تغطيتها جيدًا. غطها وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل.

   ~15 دقيقة
2. 2

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اشطف أفخاذ البط تحت الماء البارد لإزالة خليط الملح الزائد. جففها جيدًا بمناديل ورقية.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في قدر كبير آمن للاستخدام في الفرن، أذب دهن البط على نار متوسطة على الموقد. اغمر أفخاذ البط في دهن البط المذاب، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من دهن البط. ضع القدر في الفرن المسخن مسبقًا.

   ~10 دقيقة
4. 4

   اطهِ أفخاذ البط لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم. أخرج أفخاذ البط بعناية من الدهن باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على طبق لتبرد قليلاً. احتفظ بدهن البط للاستخدام المستقبلي.

   ~150 دقيقة
5. 5

   بينما يبرد البط، سخّن العسل بلطف في قدر صغير على نار هادئة. أضف اللافندر المجفف واتركه ينقع لمدة 5 دقائق. صفّي اللافندر من العسل وتخلص منه.

   ~10 دقيقة
6. 6

   بمجرد أن تبرد أفخاذ البط بما يكفي لتتمكن من التعامل معها، فتت اللحم، وتخلص من العظام والجلد (أو قم بقرمشة الجلد بشكل منفصل للتزيين). في وعاء خلط، امزج لحم البط الكونفي المفتت مع العسل المنقوع باللافندر. قلّب بلطف للتغطية بالتساوي.

   ~10 دقيقة
7. 7

   سخّن قوالب التارتلت الجاهزة بلطف إذا لزم الأمر (اتبع تعليمات العبوة). ضع خليط البط الكونفي في قوالب التارتلت. زين بأوراق الزعتر الطازجة.

   ~5 دقيقة