باذنجان بالصلصة الحارة الحلوة

التعليمات

1. 1

   جهّز الخضروات. اغسل الباذنجان وقلم أطرافه، ثم قطعه إلى دوائر سمكها 1 بوصة. قطع التوفو إلى مكعبات بحجم اللقمة. اغسل الفلفل وأزل بذوره (اضبط الكمية حسب مستوى التوابل المطلوب). قشّر البصل والثوم وقطعهما إلى نصفين. قطع الطماطم إلى مكعبات.

   ~10 دقيقة
2. 2

   اصنع معجون السامبال. في هاون ومدقة (أو خلاط)، امزج الفلفل، البصل، الثوم، الطماطم، ومعجون الروبيان. اطحن أو اخلط حتى تحصل على معجون خشن.

   ~5 دقيقة
3. 3

   اقلي التوفو. سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي مكعبات التوفو حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. أخرجها من المقلاة وضعها جانباً.

   ~8 دقيقة
4. 4

   شوّح السامبال. أضف ملعقة كبيرة متبقية من الزيت النباتي إلى نفس المقلاة على نار متوسطة. أضف معجون السامبال وشوّحه حتى تفوح رائحته وينفصل الزيت، حوالي 3-5 دقائق.

   ~5 دقيقة
5. 5

   اطبخ الباذنجان. أضف دوائر الباذنجان إلى المقلاة مع السامبال. حرك لتغطيته. أضف الماء واتركه ليغلي. غطّيه واطهيه لمدة 10-12 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الباذنجان طرياً.

   ~12 دقيقة
6. 6

   اجمع وتبّل. أعد التوفو المقلي إلى المقلاة. أضف السكر والملح. حرك جيداً حتى يمتزج واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة قليلاً وتغطي المكونات.

   ~3 دقيقة
7. 7

   قدمه ساخناً مع الأرز المطبوخ على البخار.