كمأ الشوكولاتة الداكنة الحارة والمسو

التعليمات

1. 1

   اخرش الشوكولاتة الداكنة ناعمًا وضعها في وعاء خلط مقاوم للحرارة.

   ~2 دقيقة
2. 2

   في قدر صغير، سخّن الكريمة الثقيلة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. لا تدعها تغلي.

   ~5 دقيقة
3. 3

   ارفع الكريمة عن النار. اخفق معجون المسو الأبيض حتى يذوب تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.

   ~1 دقيقة
4. 4

   صب الكريمة الساخنة الممزوجة بالمسو على الشوكولاتة الداكنة المفرومة. اتركها لمدة دقيقتين لتذوب الشوكولاتة.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اخفق المزيج بلطف، بدءًا من المنتصف واتجه إلى الخارج، حتى يتكون غاناش ناعم.

   ~3 دقيقة
6. 6

   أضف رقائق الفلفل الحار. امزج حتى تتوزع بالتساوي.

   ~1 دقيقة
7. 7

   غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، مع التأكد من ملامسته لسطح الغاناش لمنع تكون قشرة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح صلبًا بما يكفي لعمل كرات.

   ~120 دقيقة
8. 8

   بمجرد تبريده، استخدم ملعقة صغيرة من الغاناش (حجم ملعقة صغيرة تقريبًا) ولفها إلى كرات بين راحتي يديك.

   ~10 دقيقة
9. 9

   ضع مسحوق الكاكاو في وعاء صغير. قم بلف كل كمأة في مسحوق الكاكاو لتغطيتها بالتساوي.

   ~4 دقيقة
10. 10

    ضع الكمأ الجاهزة على طبق مبطّن بورق زبدة أو في أطباق تقديم صغيرة.

    ~1 دقيقة