Safran-Honig-Pochierte Birnen mit Pistazien-Crumble

Zubereitung

1. 1

   Die Birnen schälen und die Stiele intakt lassen. Nach Belieben können sie vorsichtig von unten entkernt werden.

   ~5 Min
2. 2

   In einem mittelgroßen Topf Wasser, Honig, Safranfäden und Zitronenschale vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dabei umrühren, bis der Honig aufgelöst ist.

   ~5 Min
3. 3

   Die vorbereiteten Birnen vorsichtig in den köchelnden Sirup geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils bedeckt sind. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und für 20-25 Minuten pochieren, oder bis sie beim Einstechen mit einem Messer weich sind.

   ~25 Min
4. 4

   Während die Birnen pochieren, den Crumble vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die gehackten Pistazien, gehackten Mandeln und das Mehl vermischen. Die geschmolzene Butter dazugießen und mit einer Gabel vermischen, bis die Zutaten gut bedeckt sind und grobe Krümel bilden.

   ~5 Min
5. 5

   Sobald die Birnen weich sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen und beiseite stellen. Die Hitze des Sirups leicht erhöhen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er zu einer leichten Sauce eindickt.

   ~5 Min
6. 6

   Zum Servieren eine pochierte Birne in jede Servierschale geben. Etwas vom eingedickten Safran-Sirup über die Birne löffeln. Großzügig mit dem Pistazien- und Mandel-Crumble bestreuen.

   ~2 Min