Gewürztes Lamm-Feta-Orzo-Salat mit gegrilltem Zitronen-Vinaigrette
Dieser lebendige Orzo-Salat ist eine köstliche mediterrane Fusion, perfekt für ein sättigendes Mittagessen. Zartes Hackfleisch vom Lamm, gewürzt mit warmen Gewürzen, wird mit Orzo-Nudeln, salzigem Feta-Käse und einer Mischung aus frischen Kräutern vermischt, alles zusammengebracht durch eine helle, gegrillte Zitronen-Vinaigrette.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Die Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem kochendem Wasser garen. Abgießen und beiseite stellen.
~10 Min - 2
Während die Orzo garen, 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch vom Lamm hinzufügen und unter Rühren zerteilen, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen. Die gehackte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer unterrühren. Weitere Minute kochen, bis es duftet. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
~15 Min - 3
In einem kleinen, trockenen Topf die Zitrone halbieren und die Schnittflächen bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anrösten, bis sie karamellisiert sind. Leicht abgekühlt den Saft der gegrillten Zitrone in eine kleine Schüssel pressen (ca. 2 Esslöffel Saft). Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verquirlen, um die Vinaigrette herzustellen.
~10 Min - 4
In einer großen Schüssel die gekochten Orzo-Nudeln, die gewürzte Lammfleischmischung, den zerbröselten Feta-Käse, die gehackte frische Petersilie und die frische Minze vermengen.
~2 Min - 5
Die gegrillte Zitronen-Vinaigrette über die Orzo-Mischung gießen. Vorsichtig vermischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verbinden.
~1 Min - 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps
- Für einen extra tiefen Geschmack die Kreuzkümmel- und Koriandersamen vor dem Mahlen in einer trockenen Pfanne anrösten.
- Dieser Salat kann im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie die Komponenten getrennt auf und vermischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren, um zu verhindern, dass die Orzo-Nudeln matschig werden.
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