Geräucherte Halloumi-Häppchen mit Harissa-Aprikosen-Glasur und Pistazienstaub
Knusprige Würfel aus geräuchertem Halloumi-Käse werden mit einer feurigen und süßen Harissa-Aprikosen-Glasur verfeinert, was einen köstlichen Kontrast der Texturen und Aromen schafft. Abgerundet mit einem Streusel aus knackigen Pistazien bieten diese Häppchen ein komplexes und befriedigendes Vorspeisen-Erlebnis.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Halloumi-Käse in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. Das ist entscheidend für ein gutes Anbraten.
~10 Min - 2
Die Harissa-Aprikosen-Glasur vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die gehackten getrockneten Aprikosen, Harissa-Paste, Honig, Zitronensaft und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
~5 Min - 3
Die Glasur unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Aprikosen weich geworden sind und die Mischung eine marmeladenartige Konsistenz angenommen hat. Das sollte etwa 10-15 Minuten dauern. Wenn sie zu dick wird, etwas mehr Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
~15 Min - 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Halloumi-Würfel in einer einzigen Schicht hineingeben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Möglicherweise müssen Sie dies in mehreren Durchgängen tun.
~5 Min - 5
Den Halloumi 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel den angebratenen Halloumi auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
~10 Min - 6
Solange der Halloumi noch warm ist, die Würfel in einer kleinen Schüssel mit etwa der Hälfte der vorbereiteten Harissa-Aprikosen-Glasur vermengen, so dass jedes Stück gut bedeckt ist.
~2 Min - 7
Die glasierten Halloumi-Würfel auf einer Servierplatte anrichten. Mit der restlichen Glasur beträufeln.
~1 Min - 8
Mit einem Küchenbrenner die Oberfläche des glasierten Halloumis einige Sekunden lang leicht anflämmen, um den rauchigen Geschmack zu verstärken und eine leichte Karamellisierung zu erzielen. Vorsicht, nicht verbrennen.
~2 Min - 9
Die gehackten Pistazien großzügig über die Halloumi-Häppchen streuen. Mit frischen Minzblättern garnieren.
~2 Min - 10
Sofort warm servieren.
Tipps
- Für einen tieferen rauchigen Geschmack ohne Brenner können Sie den Halloumi-Käse vor dem Würfeln und Anbraten etwa 30-60 Minuten kalt räuchern.
- Dieses Gericht wird am besten sofort nach der Zubereitung serviert. Wenn Sie Reste haben, können diese vorsichtig in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmt werden, aber die Textur wird etwas weicher sein.
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