Würzige Artischocken-Fritters mit geräuchertem Paprika und Zitronen-Tahini-Dressing
Knusprige, goldene Fritters, gefüllt mit zarten Artischockenherzen und der rauchigen Tiefe von Paprika, die einen köstlichen bitteren und würzigen Kontrast bieten. Ein cremiges Zitronen-Tahini-Dressing durchbricht den Reichtum mit einem hellen, umami-betonten Finish und sorgt für einen unwiderstehlichen mediterran inspirierten Snack.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Die abgetropften Artischockenherzen grob hacken und in eine Schüssel geben.
~3 Min - 2
Mehl, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Ei, 50 ml Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Artischocken in die Schüssel geben. Gut vermischen, bis ein dicker Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
~5 Min - 3
In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, 1-2 Esslöffel Wasser und eine Prise Salz glatt rühren, bis es fließfähig ist. Beiseite stellen.
~2 Min - 4
Etwa 2,5-5 cm Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 175°C).
~5 Min - 5
Vorsichtig Löffel vom Artischockenteig in das heiße Öl geben und in Portionen frittieren, um die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
~10 Min - 6
Mit einem Schaumlöffel die Fritters aus dem Öl nehmen und auf einen Teller legen, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- 7
Die heißen Fritters sofort servieren und mit der Zitronen-Tahini-Sauce beträufeln.
Tipps
- Für extra Knusprigkeit sicherstellen, dass das Öl heiß genug ist, bevor die Fritters hinzugefügt werden. Wenn das Öl zu kühl ist, nehmen sie zu viel Öl auf und werden fettig.
- Diese Fritters schmecken am besten sofort nach dem Frittieren. Wenn Reste übrig bleiben, können sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden, um etwas Knusprigkeit zurückzugewinnen, aber sie werden nicht mehr so frisch sein.
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