Rosenwasser- & Honig-Safran-Feigenknödel mit Pistazienstaub

Zubereitung

1. 1

   In einem kleinen Topf getrocknete Feigen und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen, bis die Feigen weich sind. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   ~20 Min
2. 2

   Während die Feigen abkühlen, die Safranfäden in 2 Esslöffeln warmem Wasser 10 Minuten ziehen lassen.

   ~10 Min
3. 3

   In einer Küchenmaschine die weichen Feigen pulsieren, bis eine grobe Paste entsteht. Das Safran-infundierte Wasser, Honig, Zitronenschale und gemahlenen Kardamom hinzufügen. Verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

   ~5 Min
4. 4

   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.

   ~1 Min
5. 5

   Die weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

   ~3 Min
6. 6

   Nach und nach die Feigen-Honig-Mischung zur Mehlmischung geben und vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Fläche 2-3 Minuten sanft kneten, bis er glatt ist.

   ~5 Min
7. 7

   Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. Jede Kugel zu einer Scheibe von etwa 7,5 cm Durchmesser flachdrücken.

   ~5 Min
8. 8

   Etwa 1-2 Esslöffel der Feigenfüllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben. Die Ränder des Teigs vorsichtig zusammenziehen, um die Füllung zu umschließen und eine Knödelform zu bilden. Gut verschließen.

   ~10 Min
9. 9

   Den Dampfgarer vorbereiten. Wenn Sie einen Bambusdampfer verwenden, kleiden Sie ihn mit Backpapier oder Kohlblättern aus, um Anhaften zu verhindern. Den Boden des Dampftopfs mit Wasser füllen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

   ~10 Min
10. 10

    Die Knödel im vorbereiteten Dampfkorb anordnen und darauf achten, dass genügend Platz zwischen ihnen ist. 12-15 Minuten dämpfen oder bis die Knödel aufgegangen und durchgegart sind.

    ~15 Min
11. 11

    Die gedämpften Knödel vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Jeden Knödel sofort leicht mit Rosenwasser bestreichen.

    ~2 Min
12. 12

    Die mit Rosenwasser bestrichenen Knödel auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit den fein gemahlenen Pistazien bestäuben. Warm servieren.

    ~5 Min