Würzige Lammkofte mit rauchigem Auberginenpüree und Granatapfelglasur

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech legen. 40-50 Minuten rösten, oder bis sie weich und die Haut verkohlt ist.

   ~50 Min
2. 2

   Während die Auberginen rösten, die Zwiebel fein reiben und den Knoblauch hacken. Petersilie und Minze hacken. In einer großen Schüssel Hackfleisch vom Lamm, geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen vorsichtig vermischen, bis alles gerade so verbunden ist. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu zerarbeiten.

   ~10 Min
3. 3

   Die Lammfleischmischung zu etwa 16-20 kleinen Kofta (Fleischbällchen oder kleine Röllchen) formen.

   ~5 Min
4. 4

   Sobald die Auberginen geröstet sind, etwas abkühlen lassen. Längs halbieren und das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine geben. Tahini, Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Glatt und cremig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   ~15 Min
5. 5

   Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kofta portionsweise 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie braun und durchgegart sind. Die Pfanne nicht überfüllen.

   ~10 Min
6. 6

   In einem kleinen Topf die Granatapfel-Melasse bei niedriger Hitze 2 Minuten lang sanft erwärmen, um sie etwas aufzulockern. Das ist Ihre Glasur.

   ~2 Min
7. 7

   Zum Servieren eine großzügige Portion des rauchigen Auberginenpürees auf jeden Teller geben. 4-5 Kofta darauf anrichten. Mit der erwärmten Granatapfel-Melasse beträufeln und mit frischen Granatapfelkernen bestreuen.

   ~3 Min