Geräucherte Miso-Aubergine mit Sumach-bestäubtem Feta und gegrilltem Römersalat
Dieses Gericht besteht aus zarter, rauchiger Aubergine, die mit einer tief herzhaften Misosauce glasiert ist, abgerundet durch die würzige Schärfe von mit Sumach bestäubtem Feta. Gegrillter Römersalat sorgt für eine erfrischende Bitterkeit und einen rauchigen Biss und schafft ein komplexes und befriedigendes Mittagserlebnis.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel Misopaste, Mirin, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chiliflocken verquirlen. Dies ist Ihre Miso-Glasur.
~5 Min - 3
Die Schnittfläche der Aubergine großzügig mit der Hälfte der Miso-Glasur bestreichen. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
~2 Min - 4
Die Aubergine im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten rösten, oder bis sie zart und leicht karamellisiert ist. In den letzten 10 Minuten des Röstens mit der restlichen Miso-Glasur bestreichen.
~35 Min - 5
Während die Aubergine röstet, den Feta vorbereiten. Den Fetakäse zerbröseln und in einer flachen Schale mit dem Sumach vermischen.
~2 Min - 6
Den Kopf Römersalat in Spalten schneiden. Leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
~3 Min - 7
Einen Grill oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Römersalatspalten 2-3 Minuten pro Seite grillen oder anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
~5 Min - 8
Sobald die Aubergine geröstet ist, die Aubergine mit einer Räucherpistole, gefüllt mit Holzchips, 5-10 Minuten räuchern. Das Backblech dabei für einige Minuten mit Alufolie abdecken, um den Rauch einzufangen.
~10 Min - 9
Zum Servieren die geräucherte Miso-Aubergine in eine Servierschale geben. Die gegrillten Römersalatspalten daneben anordnen. Den mit Sumach bestäubten Feta über die Aubergine und den Salat streuen.
~3 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksschicht können Sie die eingeschnittene Aubergine vor dem Glasieren und Rösten kurz mit der Schnittfläche nach unten anbraten.
- Der rauchige Geschmack aus der Räucherpistole kann intensiv sein. Passen Sie die Räucherzeit nach Ihren Vorlieben an. Wenn Sie keine Räucherpistole haben, können Sie einen ähnlichen Geschmack erzielen, indem Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Miso-Glasur hinzufügen.
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