Lammkoteletts mit Sumachkruste und Feigen-Balsamico-Glasur
Zarte Lammkoteletts werden mit einer würzigen Sumachkruste überzogen, die für eine angenehme Säure sorgt. Anschließend werden sie perfekt in der Pfanne angebraten und mit einer reichhaltigen, süß-sauren Feigen-Balsamico-Glasur verfeinert. Dieses Gericht verbindet kräftige mediterrane Aromen mit einem Hauch raffinierter Süße.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Sumach, getrockneten Thymian, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
~1 Min - 2
Die Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Lammkotelett gleichmäßig mit der Sumachmischung bedecken.
~2 Min - 3
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~2 Min - 4
Die Lammkoteletts pro Seite 3-4 Minuten anbraten, für medium-rare, oder bis zum gewünschten Gargrad. Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
~10 Min - 5
In derselben Pfanne die gehackten frischen Feigen, Balsamico-Essig, Honig und Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
~3 Min - 6
Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Feigen weich geworden sind und die Glasur leicht eingedickt ist. Einige Feigen mit dem Löffelrücken zerdrücken, um eine glattere Glasur zu erhalten.
~7 Min - 7
Die Lammkoteletts zurück in die Pfanne geben und die Feigen-Balsamico-Glasur darüber löffeln. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, um das Lammfleisch durchzuwärmen.
~2 Min - 8
Die Lammkoteletts sofort servieren und mit zusätzlicher Glasur beträufeln.
Tipps
- Für eine glattere Glasur können Sie die gekochte Feigenmischung kurz mit einem Pürierstab pürieren, bevor Sie sie über das Lamm löffeln.
- Dieses Gericht passt wunderbar zu Couscous oder einem einfachen grünen Salat für eine vollständige mediterrane Mahlzeit.
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