Bittergrün- und geräucherter Halloumi-Frühstückstörtchen

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

   ~15 Min
2. 2

   Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform mit 6 Vertiefungen leicht einfetten. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. 6 Kreise mit einem Ausstecher, der etwas größer als die Muffinformen ist, ausstechen. Die Teigkreise in die Muffinformen drücken, um Törtchenböden zu formen. Die Böden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier auslegen, mit Blindbackkugeln oder getrockneten Bohnen füllen.

   ~15 Min
3. 3

   Die Törtchenböden 15 Minuten backen. Das Backpapier und die Gewichte entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Beiseite stellen.

   ~22 Min
4. 4

   Während die Böden backen, die Füllung zubereiten. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Halloumi in Scheiben schneiden und 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und leicht weich braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

   ~5 Min
5. 5

   In derselben Pfanne (nicht auswischen) Radicchio und Eskariol hinzufügen. 3-5 Minuten anbraten, bis sie zusammenfallen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

   ~5 Min
6. 6

   In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Sahne verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf die vorgebackenen Törtchenböden verteilen. Mit den in der Pfanne gebratenen Halloumi-Scheiben belegen.

   ~5 Min
7. 7

   Die Ei- und Sahne-Mischung über den Halloumi und das Gemüse in jedem Törtchen gießen. 20-25 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und leicht golden ist. Vor dem vorsichtigen Herausnehmen ein paar Minuten in der Muffinform abkühlen lassen.

   ~25 Min
8. 8

   Jedes Törtchen vor dem warmen Servieren mit Honig beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

   ~3 Min