Salmón con Glaseado de Ajo Negro y Chalotas Crujientes
Este plato presenta filetes de salmón jugosos recubiertos con un rico glaseado repleto de umami de ajo negro fermentado y pasta de miso blanco. Se termina con una pizca de delicadas chalotas fritas crujientes para añadir textura y dulzura. Una mezcla perfecta de sabores salados y sutilmente dulces hace de esta una cena memorable.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Picar finamente los dientes de ajo negro. En un bol pequeño, batir el ajo negro picado, la pasta de miso blanco, el mirin, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta obtener un glaseado suave.
~5 min - 2
Cortar finamente las chalotas en aros. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir las chalotas y freír hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.
~10 min - 3
Limpiar la sartén. Colocar los filetes de salmón, con la piel hacia abajo si procede, en la sartén a fuego medio-alto. Sellar durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente.
~4 min - 4
Dar la vuelta a los filetes de salmón. Untar la parte superior generosamente con el glaseado de miso y ajo negro. Cocinar durante otros 4-6 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
~6 min - 5
Transferir el salmón glaseado a los platos para servir. Espolvorear generosamente con las chalotas fritas crujientes.
~1 min
Consejos
- Para unas chalotas extra crujientes, asegúrate de que estén cortadas muy finas y fríelas en tandas si es necesario para evitar que la sartén se llene demasiado.
- Este glaseado se puede preparar el día anterior y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.
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