Brochetas de Mango y Halloumi Especiados con Glaseado de Coco
Brochetas dulces y saladas con cubos de mango jugoso y queso halloumi salado, asados a la perfección y untados con un fragante glaseado de coco y lima. Este vibrante plato ofrece una deliciosa mezcla de dulzura tropical y un satisfactorio toque salado, perfecto para un almuerzo ligero pero sabroso.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar el queso halloumi en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Pelar y cortar los mangos maduros en cubos de 2.5 cm (1 pulgada), de tamaño similar al halloumi.
~10 min - 2
En un bol para mezclar, mezclar suavemente los cubos de halloumi y los cubos de mango. Ensartar los cubos de halloumi y mango alternativamente en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.
~15 min - 3
Preparar el glaseado de coco: En una cacerola pequeña a fuego bajo, combinar la leche de coco, el zumo de lima, la miel, el jengibre fresco rallado, la cúrcuma molida y los copos de chile rojo. Batir hasta que la miel se disuelva y el glaseado espese ligeramente, unos 5 minutos.
~5 min - 4
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Engrasar ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen.
~5 min - 5
Asar las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el halloumi esté dorado y ligeramente blando, y el mango tenga marcas de asado leves. Durante los últimos 2 minutos de asado, untar generosamente las brochetas con el glaseado de coco.
~8 min - 6
Retirar las brochetas de la parrilla. Decorar con hojas de menta fresca picada antes de servir.
~2 min
Consejos
- Remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas evitará que se quemen en la parrilla.
- Servir estas brochetas inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor. Se pueden disfrutar solas o con una ensalada ligera.
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