Tartaletas de Caramelo Miso Picante con Sal Marina Ahumada
Estas tartaletas únicas ofrecen un delicioso juego de sabores dulces, salados y umami con un toque sutil. Un rico relleno de caramelo de miso se envuelve en una delicada y crujiente base y se remata con una pizca de sal marina ahumada para una experiencia de postre inolvidable.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Para las bases de las tartaletas: En un bol grande, combine la harina y el azúcar granulada. Incorpore la mantequilla fría con un cortador de pastelería o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
~5 min - 2
Añada la yema de huevo y agregue gradualmente agua helada, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una. No mezcle en exceso.
~3 min - 3
Forme la masa en un disco, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
~30 min - 4
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde para muffins de 12 cavidades.
~5 min - 5
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corte círculos lo suficientemente grandes como para que quepan en las cavidades del molde para muffins. Presione la masa en las cavidades, recortando el exceso.
~10 min - 6
Pinche el fondo de cada base de tartaleta con un tenedor. Forre cada base con papel de horno y rellene con pesos para tartas o frijoles secos.
~2 min - 7
Hornee a ciegas las bases de las tartaletas durante 15 minutos. Retire el papel de horno y los pesos, luego hornee durante otros 5-7 minutos, o hasta que estén doradas. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.
~22 min - 8
Para el caramelo de miso: En una cacerola mediana, combine el azúcar granulada y la pasta de miso blanco.
~1 min - 9
Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar. Tenga cuidado de no quemarlo.
~8 min - 10
Incorpore con cuidado la nata (burbujeará). Continúe batiendo hasta que esté suave. Retire del fuego.
~2 min - 11
Incorpore la mantequilla ablandada y la salsa sriracha batiendo hasta que estén completamente integradas y el caramelo esté suave y brillante.
~2 min - 12
Vierta el caramelo de miso caliente en las bases de tartaletas enfriadas. Deje que cuaje durante al menos 30 minutos.
~30 min - 13
Antes de servir, espolvoree cada tartaleta con una pizca de sal marina ahumada.
Consejos
- Asegúrese de que la mantequilla para las bases de las tartaletas esté muy fría para lograr una masa hojaldrada. Incluso puede congelar la harina y la mantequilla durante 10 minutos antes de empezar.
- La sriracha se puede ajustar según su preferencia de picante. Para una versión menos picante, comience con 1/2 cucharadita y agregue más al gusto.
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