Bao de Tataki de Atún Picante con Ensalada de Yuzu y Wasabi
Este aperitivo presenta atún sellado de grado sushi anidado en esponjosos bollos bao al vapor, ofreciendo un delicioso contraste de texturas. El atún se sazona con un glaseado picante de chile y ajo, complementado por una ensalada brillante y ácida de yuzu y wasabi para un toque refrescante.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol mediano, batir la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de chile y ajo, la miel, el jengibre rallado y el ajo picado para crear el glaseado. Reservar.
~5 min - 2
Secar el lomo de atún con papel de cocina. Cubrir generosamente el atún con el glaseado preparado.
~2 min - 3
Calentar una sartén a fuego alto. Sellar el atún durante unos 30-60 segundos por cada lado, hasta que se forme una costra pero el interior permanezca crudo. Retirar inmediatamente del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
~7 min - 4
Mientras el atún reposa, preparar la ensalada. En otro bol mediano, combinar la col china cortada en rodajas finas, la zanahoria cortada en juliana, el pimiento rojo cortado en juliana y el cilantro picado.
~5 min - 5
En un bol pequeño, batir el jugo de yuzu, la pasta de wasabi, el vinagre de arroz y la sal para hacer el aderezo. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar para combinar.
~3 min - 6
Cortar el atún reposado en láminas finas (aproximadamente 0.6 cm de grosor).
~3 min - 7
Cocinar al vapor los bollos bao según las instrucciones del paquete hasta que estén blandos y esponjosos.
~10 min - 8
Montar los bollos. Abrir con cuidado cada bollo bao al vapor y rellenar con una porción de la ensalada de yuzu y wasabi. Cubrir con el atún sellado en láminas.
~5 min - 9
Decorar con semillas de sésamo negro antes de servir.
~1 min
Consejos
- Para obtener mejores resultados, asegúrese de que su atún sea muy fresco y de grado sushi. Si no encuentra yuzu, puede sustituirlo por una mezcla de jugo de limón y lima, aunque el sabor será ligeramente diferente.
- La ensalada se puede preparar hasta 30 minutos antes y guardar en el refrigerador. Mezcle con el aderezo justo antes de servir para evitar que se ablande.
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