Tostada de Ricotta con Verduras Amargas y Ajo Negro Confitado
Esta tostada de desayuno ofrece una sofisticada interacción de notas amargas, saladas y ligeramente dulces. La cremosa ricotta se equilibra con el robusto sabor de las verduras amargas salteadas y el profundo umami del ajo negro, todo ello realzado por el sorprendente crujido de la ralladura de limón confitada.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara la ralladura de limón confitada: En una cacerola pequeña, combina la ralladura de limón, el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la ralladura esté ligeramente translúcida y almibarada. Retira del fuego y extiende sobre papel de horno para que se enfríe y se endurezca.
~15 min - 2
En un tazón pequeño, machaca los dientes de ajo negro con un tenedor hasta formar una pasta. Mezcla esta pasta con el queso ricotta, junto con una pizca de sal y pimienta. Bate hasta que estén bien combinados.
~5 min - 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las verduras amargas mixtas y saltea hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
~7 min - 4
Tuesta las rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas.
~3 min - 5
Unta la mezcla de ricotta con ajo negro generosamente sobre las rebanadas de pan tostado.
~2 min - 6
Cubre cada tostada con las verduras amargas salteadas.
~1 min - 7
Decora con la ralladura de limón confitada fría justo antes de servir.
~1 min
Consejos
- Para un sabor más intenso, puedes asar los dientes de ajo negro durante 5 minutos adicionales a 175°C (350°F) antes de machacarlos.
- Si no tienes verduras amargas mixtas, puedes sustituirlas por un solo tipo como col rizada o acelgas (sin los tallos).
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