Arancini de Kimchi Aliento de Dragón con Aioli de Gochujang
Bolas crujientes de risotto fritas infundidas con el toque ardiente del kimchi, que ofrecen un delicioso contraste de texturas. Cada bocado ofrece una explosión picante, ácida y sabrosa, perfecta para paladares aventureros. Estos arancini se realzan con una cremosa y picante salsa de inmersión aioli de gochujang.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Picar finamente la cebolla y el ajo. (5 minutos)
~5 min - 2
En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
~5 min - 3
Añadir el ajo picado y cocinar por otro minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 4
Agregar el arroz Arborio a la cacerola y tostar durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes estén translúcidos.
~2 min - 5
Verter el vino blanco y cocinar, revolviendo, hasta que se evapore.
~3 min - 6
Comenzar a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo hasta que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente. Continuar este proceso durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
~25 min - 7
Incorporar el queso Parmesano rallado y sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Para un enfriamiento más rápido, extender el risotto en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
~5 min - 8
Mientras el risotto se enfría, picar finamente el kimchi y las cebolletas. (5 minutos)
~5 min - 9
Una vez que el risotto esté frío, incorporar el kimchi y las cebolletas picados. Mezclar bien.
~3 min - 10
En tres cuencos poco profundos separados, preparar la estación de rebozado: uno con harina, uno con los huevos batidos y uno con pan rallado Panko.
~5 min - 11
Tomar aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de risotto y darle forma de bola. Pasar la bola primero por harina, luego sumergirla en huevo y finalmente cubrirla generosamente con pan rallado Panko.
~10 min - 12
Repetir este proceso hasta que se haya utilizado toda la mezcla de risotto. Colocar los arancini formados en una bandeja para hornear.
- 13
En un tazón pequeño, batir la mayonesa, la pasta de gochujang y el jugo de lima. Sazonar con una pizca de sal. Este es su aioli de gochujang.
~2 min - 14
Calentar el aceite vegetal en una freidora o en una cacerola grande y profunda a 175°C (350°F).
- 15
Freír cuidadosamente los arancini en tandas, durante unos 3-4 minutos por tanda, hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargue la freidora.
~4 min - 16
Retirar los arancini con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. (2 minutos)
~2 min - 17
Servir los Arancini de Kimchi Aliento de Dragón calientes con el aioli de gochujang para mojar.
Consejos
- Para obtener mejores resultados, enfríe los arancini formados en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de freír para ayudar a que mantengan su forma.
- Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta; demasiado bajo y los arancini estarán grasosos, demasiado alto y se quemarán antes de cocinarse por completo.
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