Salmón con Pimentón Ahumado y Risotto de Azafrán
Este plato presenta salmón a la plancha cubierto de pimentón ahumado, servido sobre un cremoso y lujoso risotto infusionado con azafrán. Es una deliciosa fusión de sabores mediterráneos e italianos, perfecta para una cena especial.
Tiempo de preparación
50 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
650 kcal
Instrucciones
- 1
Secar los filetes de salmón con papel de cocina. En un bol pequeño, mezclar el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Rebozar el salmón con la mezcla de pimentón.
~5 min - 2
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y escamoso. Reservar.
~10 min - 3
Mientras se dora el salmón, calentar el caldo de verduras en una cacerola. Añadir las hebras de azafrán al caldo caliente y dejar infusionar.
~5 min - 4
En una cacerola aparte, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la chalota finamente picada y cocinar hasta que esté blanda, unos 3 minutos.
~3 min - 5
Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorporar el arroz Arborio y cocinar durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que los bordes de los granos estén translúcidos.
~2 min - 6
Verter el vino blanco y remover hasta que se absorba por completo.
~2 min - 7
Comenzar a añadir el caldo infusionado con azafrán, un cucharón a la vez, removiendo frecuentemente hasta que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente. Continuar este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
~20 min - 8
Incorporar la mantequilla y el queso Parmesano rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
~2 min - 9
Servir el salmón con pimentón ahumado sobre el risotto de azafrán. Decorar con perejil fresco picado.
Consejos
- Para un risotto extra sabroso, use caldo de pescado o de pollo en lugar de caldo de verduras.
- El risotto sobrante se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días. Recalentar suavemente con un chorrito de caldo o agua.
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