Tortitas de Salmón Ahumado y Kimchi con Crema Fresca de Sriracha
Tortitas de patata crujientes fritas en sartén, infusionadas con el toque picante y ácido del kimchi y cubiertas con delicado salmón ahumado. Una cucharada de crema fresca con sriracha añade un toque cremoso y vibrante a este almuerzo sofisticado pero satisfactorio.
Tiempo de preparación
55 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Pela y ralla gruesamente las patatas y la cebolla en un bol grande. Transfiere las patatas ralladas a un paño de cocina limpio o a una gasa y exprime todo el líquido posible. Esto es crucial para unas tortitas crujientes.
~10 min - 2
En un bol aparte, bate los huevos, el kimchi picado, la harina, la sal y la pimienta negra. Añade la mezcla de patata y cebolla escurrida a la mezcla de huevo y remueve hasta que esté bien combinada.
~5 min - 3
Calienta aproximadamente 1.5 cm de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe brillar pero no humear.
~5 min - 4
Con cuidado, vierte cucharadas de la mezcla de tortitas en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente con el reverso de la cuchara para formar tortitas de unos 7-10 cm de diámetro. No llenes demasiado la sartén; fríe en tandas.
~3 min - 5
Fríe durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Usa una espátula para voltear las tortitas con cuidado.
~10 min - 6
Retira las tortitas de la sartén con una espumadera y escúrrelas sobre un plato forrado con papel de cocina.
~2 min - 7
Mientras las tortitas se escurren, prepara la crema fresca de sriracha batiendo la crema fresca y la salsa sriracha en un bol pequeño hasta que esté suave. Sazona con una pizca de sal si lo deseas.
~3 min - 8
Para servir, coloca 2-3 tortitas en cada plato. Cubre cada tortita con unas rodajas de salmón ahumado y una cucharada de la crema fresca de sriracha. Decora con cebollino fresco.
~3 min
Consejos
- Para unas tortitas aún más crujientes, puedes enfriar la mezcla de patatas y kimchi durante 30 minutos antes de freír.
- Las tortitas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y recalentar en una tostadora u horno para recuperar su crujiente.
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