Crepas de Mango y Coco con Azafrán y Jarabe de Agua de Rosas
Estas vibrantes crepas son una deliciosa fusión de dulzura tropical y sabores aromáticos de Oriente Medio. Crepas finas y tiernas infusionadas con leche de coco y azafrán se rellenan con un puré de mango exuberante y se rocían con un fragante jarabe de agua de rosas.
Tiempo de preparación
55 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la harina, 2 cucharadas de azúcar y la sal.
~2 min - 2
En un bol pequeño aparte, bate los huevos, luego añade la leche de coco y las hebras de azafrán. Deja reposar el azafrán durante 5 minutos.
~7 min - 3
Vierte los ingredientes líquidos en los secos y bate hasta que quede suave. La masa debe tener la consistencia de crema espesa. Deja reposar la masa durante al menos 20 minutos.
~25 min - 4
Mientras la masa reposa, prepara el relleno de mango. Pela y quita el hueso de los mangos, luego coloca la pulpa en una licuadora con 0.5 taza de agua. Licúa hasta que esté suave.
~5 min - 5
Prepara el jarabe de agua de rosas. En una cacerola pequeña, combina 0.75 taza de azúcar con 0.5 taza de agua. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Lleva a ebullición suave y cocina durante 5 minutos. Retira del fuego y añade el agua de rosas. Deja enfriar.
~12 min - 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con mantequilla derretida.
~1 min - 7
Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en la sartén caliente, inclinando la sartén para extender la masa fina y uniformemente. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse.
~2 min - 8
Voltea la crepa y cocina durante otros 30 segundos a 1 minuto.
~1 min - 9
Desliza la crepa sobre un plato. Repite con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario. Apila las crepas sobre papel de horno para evitar que se peguen.
- 10
Para servir, extiende una capa de puré de mango sobre cada crepa, dóblala en cuartos y rocía generosamente con el jarabe de agua de rosas.
~2 min
Consejos
- Para una masa más fina, añade una o dos cucharadas adicionales de leche de coco o agua.
- Guarda las crepas sobrantes apiladas entre papel de horno en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
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