Rollitos de Primavera de Arroz Pegajoso de Mango con Salsa de Coco y Lima
Un postre vibrante de inspiración tailandesa que reinventa el clásico arroz pegajoso de mango en un crujiente formato de rollito de primavera. Estos deliciosos rollitos están rellenos de arroz pegajoso dulce y fragante y mango maduro, luego se sirven con una refrescante salsa de coco y lima para un delicioso contraste dulce y ácido.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz jazmín a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. (0 minutos)
- 2
En una cacerola, combina el arroz enjuagado y 1.5 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se absorba. (15 minutos)
~15 min - 3
Mientras se cocina el arroz, calienta suavemente 0.5 taza de leche de coco, 0.25 taza de azúcar granulada y 0.25 cucharadita de sal en una cacerola pequeña a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva. (5 minutos)
~5 min - 4
Una vez que el arroz esté cocido, incorpora la mezcla de leche de coco endulzada. Tapa y deja reposar durante 10 minutos para que el arroz absorba el líquido. Esponja con un tenedor. (10 minutos)
~10 min - 5
Incorpora suavemente el mango en cubos a la mezcla de arroz pegajoso. Deja enfriar por completo. (0 minutos)
- 6
Para armar los rollitos de primavera, coloca una lámina de masa para rollitos de primavera sobre una superficie limpia. Coloca aproximadamente 1/4 taza del relleno de arroz pegajoso de mango en el tercio inferior de la masa. Dobla los lados sobre el relleno, luego enrolla firmemente desde la parte inferior. Repite con las láminas y el relleno restantes. (10 minutos)
~10 min - 7
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe cuidadosamente los rollitos de primavera, de a pocos, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Usa una espumadera para retirarlos y drenar sobre toallas de papel. (8 minutos)
~8 min - 8
Mientras se fríen los rollitos de primavera, prepara la salsa. En un tazón pequeño, bate 0.5 taza de leche de coco, 2 cucharadas de jugo de lima y 1 cucharada de azúcar en polvo hasta que esté suave. (2 minutos)
~2 min - 9
Sirve los rollitos de primavera calientes de arroz pegajoso de mango inmediatamente con la salsa de coco y lima a un lado. (0 minutos)
Consejos
- Asegúrate de que el relleno de arroz pegajoso de mango esté completamente enfriado antes de armar los rollitos de primavera para evitar que las masas se ablanden.
- Puedes preparar la salsa de coco y lima con anticipación y guardarla en el refrigerador. Se sirve mejor fría.
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