Empanadas de Batata y Frijoles Negros Glaseados con Miso y Crema de Tamarindo
Estas empanadas ofrecen una deliciosa fusión de dulce y salado, con un relleno de batata y frijoles negros glaseados con miso, envuelto en una masa hojaldrada. Una crema de tamarindo ácida proporciona un contraste refrescante, creando una cena verdaderamente única y satisfactoria.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (392°F). Pinchar las batatas con un tenedor y hornear durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar ligeramente, luego sacar la pulpa en un bol grande.
~60 min - 2
Mientras se hornean las batatas, escurrir y enjuagar los frijoles negros. Añadirlos al bol con la pulpa de batata.
~5 min - 3
En un bol pequeño, batir la pasta de miso, el sirope de arce, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo en polvo y el pimentón ahumado para crear el glaseado.
~3 min - 4
Añadir el glaseado de miso a la mezcla de batata y frijoles negros. Machacar todo hasta que esté bien combinado y ligeramente grumoso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
~5 min - 5
Colocar los discos de empanada sobre una superficie limpia. Poner aproximadamente 2-3 cucharadas de relleno de batata y frijoles negros en una mitad de cada disco. Humedecer los bordes con agua y doblar la otra mitad para formar un semicírculo, presionando para sellar. Sellar los bordes con un tenedor.
~15 min - 6
Colocar las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincelar las tapas con un poco de agua o aceite para un acabado dorado.
~2 min - 7
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y calientes.
~25 min - 8
Mientras se hornean las empanadas, preparar la crema de tamarindo. En un bol pequeño, batir la pasta de tamarindo, el yogur natural, el jugo de lima y el cilantro picado. Sazonar con sal y pimienta.
~5 min - 9
Servir las empanadas calientes con la crema de tamarindo para mojar.
Consejos
- Para darle un sabor extra, puedes añadir una pizca de pimienta de cayena al relleno para un toque sutil.
- Las empanadas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y recalentar en el horno o en una freidora de aire para obtener mejores resultados.
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